富硒蛋、DHA蛋、可生食蛋,这些新名词让消费者在选择时感到困惑。上海市消保委采集了30款鸡蛋样品进行比较试验,结果显示,不同价位和颜色的鸡蛋在蛋白质、脂肪、能量三大核心营养指标上没有显著差异,甚至低价组的蛋白质含量略高于高价组。
商家还提出“强化营养”的概念来吸引消费者。例如,一些商家宣称其产品富含藻油DHA,每颗鸡蛋含有约200mg/100g,但实际检测值仅为41mg/100g,远低于标称值。专家建议,消费者应首先确认自己是否缺乏相关营养素,如果膳食中已经足够,无需特别补充。鸡蛋是初级农产品,并不会变成特殊营养品或药品。
另外,标称为“可生食”的鸡蛋也引起了广泛关注,这类产品价格通常较高。虽然经过巴氏杀菌处理,但鸡蛋在贮运和销售过程中很难达到绝对无菌状态。“无菌蛋”这一提法并不严谨,现行标准中并无此概念。因此,熟制鸡蛋如炒蛋、煎蛋、煮蛋等更符合中国消费者的食用习惯,也更有利于防控微生物污染的风险。



