春节团圆，餐桌上各种美食轮番登场。对于糖尿病患者来说，这既是享受美食的机会，也是血糖波动的高危期。如何在享受美食的同时稳住血糖？
湖南中医药大学第一附属医院临床营养科许畅提醒，无论餐桌多丰盛，糖尿病患者饮食的核心逻辑不变。春节期间牢牢守住三个底线，既能兼顾饱腹感和节日仪式感，又能避免血糖飙升。
总量可控是关键。春节聚餐容易不自觉吃多，而热量和碳水摄入超标，是血糖飙升的主要原因。餐前可先喝一杯温水或淡茶水，增加饱腹感；用餐时遵循“少食多餐”，每道菜只取少量尝试，吃到七分饱就停（七分饱的感觉：胃里不胀、不饿，食欲明显减弱），避免暴饮暴食。
碳水选择有讲究。主食是血糖的主要来源，但绝不能不吃，关键在于选对种类、控制分量。春节常见的白米饭、白面条、馒头、年糕、汤圆等，均属于精制碳水，升糖快，建议减少或替换；优先选择杂粮杂豆（小米、燕麦、糙米、红豆、绿豆等），可将杂粮与白米按1:1比例混合蒸煮，既能延缓升糖，又能增加膳食纤维摄入。
少油少盐少糖，清淡为主。春节菜肴多以煎、炸、炖、卤为主，油脂和盐分摄入极易超标，不仅会升高血糖，还可能加重心血管负担。建议用餐时优先选择蒸、煮、清炒、凉拌的菜肴；少吃卤味、腌制品、油炸食品（如炸春卷、炸丸子）；拒绝含糖饮料、甜点心、糖果，即使是“无糖食品”，也需控制分量（部分无糖食品含淀粉，过量食用仍会升糖）。
春节餐桌菜品繁多，糖友们无需逐样忌口，学会区分选择，就能放心吃。优质蛋白类食物能增加饱腹感，延缓血糖上升，还能补充身体所需营养，是糖友春节饮食的主力军。推荐选择清蒸鱼（鲈鱼、鲫鱼、鳕鱼）、清炖鸡/鸭（去皮）、白煮蛋、凉拌鸡丝、清炒虾仁、豆腐、豆浆等。注意每天蛋白摄入量控制在手掌心大小（约50—75克），避免过量，过量蛋白会增加肾脏负担。
绿叶蔬菜类热量低、膳食纤维丰富，能延缓碳水吸收，稳定餐后血糖，还能促进肠道蠕动，预防春节期间的便秘问题。推荐选择菠菜、芹菜、西蓝花、油麦菜、生菜、黄瓜、番茄、冬瓜等。注意每天蔬菜摄入量不少于500克，其中绿叶蔬菜占一半以上；烹饪时少放油盐，避免做成油焖、红烧样式，如油焖青菜、红烧冬瓜。
菌菇豆制品类热量低、蛋白丰富，升糖指数极低，适合糖友作为配菜或主菜。推荐做法清炒菌菇、凉拌腐竹、菌菇豆腐汤等，既能丰富口感，又能辅助控糖。
糖尿病患者还需要警惕一些“雷区菜”。高糖菜肴虽然吃起来不甜，但含糖量极高，升糖快，容易导致血糖骤升，比如红烧类（红烧排骨、红烧鱼、红烧肉）、糖醋类（糖醋排骨、糖醋里脊）、拔丝类（拔丝红薯、拔丝苹果），以及加了糖的汤品（如甜汤、银耳羹）。油炸食品热量高、脂肪含量高，会导致体重增加，还会降低胰岛素敏感性，加重控糖难度，比如炸春卷、炸丸子、炸鸡腿、油条、油饼等，即使是“素炸”，也需严格控制。高淀粉蔬菜相当于“隐形主食”，吃多了会导致碳水摄入超标，升高血糖，比如土豆、山药、莲藕、南瓜、芋头、豌豆、蚕豆等。如果餐桌上有这类蔬菜，需相应减少主食的摄入量，比如吃了100克土豆，就减少半碗米饭。卤味（卤鸡、卤鸭、卤豆干）和腌制品（腊肉、腊肠、咸菜），盐分和油脂含量极高，长期过量食用会增加高血压、心血管疾病的风险，还可能影响血糖控制，建议尽量少吃或不吃。
春节聚餐时可遵循“先蔬菜、再蛋白、最后主食”的顺序，这样的进食顺序能延缓胃排空速度，有效稳定餐后血糖。糖尿病患者应避免空腹喝酒、喝含糖饮料，喝酒前可先吃一些蔬菜和蛋白，减少酒精对血糖的影响，建议尽量不喝酒，若必须喝，可少量喝无糖啤酒或干红，每天不超过100毫升。
春节期间，很多糖友会陷入一些控糖误区，看似在“控糖”，实则会导致血糖波动。完全不吃主食会导致低血糖，还可能引发酮症酸中毒，反而不利于血糖控制，关键在于选对种类、控制分量。无糖食品只是不含添加糖，但可能含有淀粉、麦芽糊精等成分，过量食用仍会升高血糖，建议每次食用不超过50克，且食用后需监测血糖。春节饮食复杂，血糖波动会比平时大，建议糖友每天定时监测血糖（空腹、餐后2小时），若出现血糖持续升高（空腹血糖>7.0mmol/L，餐后2小时血糖>10.0mmol/L），及时调整饮食，必要时咨询医生调整用药。
春节的意义是团圆与陪伴，而健康是所有团圆的前提。控糖从来不是“苦行僧”式的克制，而是一种科学健康的生活方式。希望这份指南能帮助糖友在春节期间，既能享受舌尖上的快乐，也能守住血糖的平稳，和家人共度一个平安、健康、团圆的新春。
