坚果作为零食中的佼佼者，既健康又美味，无论是日常还是节日，都是许多人的选择。然而，关于坚果的一些说法在网上流传广泛，比如“减肥不能吃坚果”、“吃坚果能溶解血栓”、“发芽的坚果都有毒，不能吃”。这些说法是否正确呢？
对于“吃坚果会让人发胖”的观点，这种说法过于绝对。适量食用坚果不仅不会导致体重增加，反而有助于减肥。有研究显示，在限制卡路里的饮食中添加坚果与体重增加无关，并且有助于减轻体重和提高胰岛素敏感性。此外，大量食用坚果（尤其是核桃）与降低糖尿病风险有关。因此，将坚果作为健康饮食的一部分定期食用是有益的。根据《中国居民膳食指南》建议，每天摄入量应为每周50g~70g，平均到每天约10g。
关于“吃坚果能溶解血栓”的说法没有科学依据。虽然坚果富含不饱和脂肪酸、蛋白质以及多种维生素和矿物质，适量食用对心血管健康有益，但目前没有证据支持吃坚果能够溶解血栓。治疗和清除血栓应遵循医生指导。
至于“发芽的坚果都有毒，不能吃”，这个观点也不准确。实际上，多数坚果发芽后不仅无害，营养价值还会有所提升。例如，核桃在发芽过程中氨基酸含量会从13.38%增加到16.43%，脂肪酸也从53.39%增加到57.88%；花生在发芽时水分含量显著提高，总氮含量增加，游离氨基酸和总糖含量上升。不过，市面上大多数坚果经过加工处理后已不再适合发芽，自行在家尝试可能因环境条件不当而存在健康风险。
最后提到的“吃白果能治糖尿病”同样缺乏科学依据。白果即银杏，其含有银杏毒等有毒成分，生食或过量食用可能导致中毒症状，如恶心、呕吐甚至更严重的情况。若想食用白果，应去除种皮和胚芽并充分煮熟后再食用，同时注意不要过量，特别是儿童和婴幼儿应避免食用。
坚果是健康食品，但在享受其美味的同时也要注意适量和正确的食用方法。
