很多人有了高血脂后而不怎么吃鸡蛋，即使吃鸡蛋也只吃蛋白而不吃蛋黄。其实，高血脂能不能吃鸡蛋需根据自身情况具体分析，不能以一概论。
高血脂能不能吃鸡蛋一般来说，一个鸡蛋黄的胆固醇含量大概是300毫克左右，至于血脂高的人能不能吃鸡蛋黄还要根据具体情况而定。
01 单项甘油三酯高
如果血液检查发现血液成分中只是单项甘油三酯高，而胆固醇不高的话，那一天吃一个蛋黄是没有问题的。
02 胆固醇含量稍高
如果血液检查发现血中胆固醇含量高得程度不是很厉害，大概在6-8之间，一天吃半个蛋黄，加上你中午和晚上各吃一两瘦肉的话，这样全天的胆固醇含量大概也就300毫克左右，这样是比较合理的。
03 胆固醇含量特别高
如果血液检查发现血里胆固醇含量特别高，在8mmol/L以上，那我们就建议您早上吃两个蛋清就不要吃蛋黄了。
如果您特别想吃蛋黄的话，也可以这样做——中午、晚上不吃红肉，就吃点豆制品和鱼肉。这样的话，早上还是可以吃半个蛋黄的。这样全天的胆固醇加起来也就200毫克左右，这样还是比较合理的。
吃鸡蛋为什么要吃蛋黄因为蛋黄确实是营养价值的浓缩。鸡蛋黄里面含丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质。不单是脂溶性维生素A、D、E、K都在蛋黄里面，连水溶性的B族维生素也是大部分在蛋黄中的。
而卵磷脂这一种有益心脏、大脑、血管的物质也是存在于鸡蛋黄中。除了卵磷脂，还有甜菜碱、叶黄素、玉米素也对心血管有益。对于婴幼儿，添加第一种的辅食就是鸡蛋黄。对于不能吃肉的婴幼儿来说，这是补铁很重要的途径。
蛋黄的确营养丰富，却很难消除人们对吃蛋黄的顾虑。蛋黄里面的脂肪是以单不饱和脂肪酸为主的，里面富含油酸，有助于预防心脏病。而胆固醇方面，对于高脂血症患者来说，每天摄入的胆固醇应控制在每日300毫克以内，而一个鸡蛋黄里面就含有200毫克，吃一个鸡蛋蛋黄，其中的胆固醇依旧是我们每天所必需的营养成份。
而且从目前的研究数据来看，吃鸡蛋并不会引起血清胆固醇升高，即使少部分人升高，其低密度脂蛋白也不会升高，不会增加心血管疾病的风险。
如果因为鸡蛋黄当中的胆固醇而拒绝进食，这犹如因噎废食。每天一个完整的鸡蛋，对你是利大于弊的。如果的确存在胆固醇过高的话，可以隔天吃半个到一个。
高血脂饮食的五个原则1．低热量：有部分高血脂患者体型肥胖，因此，减少总热量，是主要的减肥方法，通常是每周降低体重0.5-1公斤合适。
2．低脂，低胆固醇饮食：血中甘油三酯受饮食影响较大，而胆固醇受饮食的影响相对要小。但长期大量进食高胆固醇的物质如蛋黄、动物内脏、鱼籽、脑等，也可以导致高血脂。 最近的研究表明：有的食品除营养丰富外，还可以降低胆固醇：
1）豆制品：含有丰富的优质蛋白质，可以提高身体对蛋白利用，经常食用可使血中胆固醇含量明显降低；
2）香菇、黑木耳：是自古以来的素食佳品，香菇的主要有效成分在菌帽，黑木耳的主要成分是水溶性的，烹调后，多存在汤中；
3）洋葱、大蒜：每天食入一枚中等大小的洋葱，能使血?quot;有害胆固醇"转化成有益心脏的胆固醇。大蒜也可使血中总胆固醇降低。
4）海鱼类：含有大量高级不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇作用。
5）脱脂牛奶、酸奶：人长期饮用脱脂牛奶、酸奶，其血中胆固醇含量比一般患者少50%以上。
6）茶叶：试验证明饮茶能降低胆固醇，防止动脉粥样硬化。牧民长期食用大量肉类，但心脑血管疾病发生率并不高,与常喝茶及运动有关。
7）高纤维饮食：被称为现代人的第七营养素，可以阻止胆固醇的吸收，降低血胆固醇的含量。燕麦是首选食物，每日服用60-70克，总胆固醇至少可降低5%左右，使患心脏病的危险下降10%。其它还有粗杂粮、干豆类、海带、新鲜的蔬菜、水果等
