每次用天麻煮汤的时候好像都是用的干天麻，是新鲜天麻不好买吗，到底是天麻干的比较好还是新鲜的比较好？
天麻干的好还是新鲜的好从营养学的角度上来说新鲜天麻比干的天麻营养价值更高一些，但是新鲜的天麻很容易坏不太容易保存，所以就把天麻晒干，这样的话好保存一些。
第一步，用刷子将新鲜的天麻在清水里刷洗干净，然后浸泡在清水里，多次换水让其表面干干净净。
第二步。找一把硬毛刷子，将天麻外边的硬皮以及有伤疤的地方全部去掉，然后再次清洗干净。
第三步，将锅子刷洗干净，不要有油花，将天麻放进去，加上清水煮开，让天麻煮到里面没有那个白芯的时候捞出来。
第四步，煮好的天麻拿出来放在盖帘或者网格上面，放到太阳底下暴晒，别忘了经常翻一翻，天麻完全干透就可以装起来了。
天麻正常的情况是要先蒸透再晒干或是烘干的，这样可以使其更容易保存，而不容易生虫变质，如果量较少，直接晒干也是可以的，晒干的同样具有正常的功效。天麻有息风止痉、平肝阳和祛风通络等的功效，使用时可以煎服，或研末冲服，也可以直接用于食疗，最常见的食疗就是天麻鱼头豆腐汤。
不建议继续食用。 一般来说发黑的天麻是不建议再继续食用的，因为发黑的天麻很可能已经发生了霉变导致了变质，食用之后很有可能会引起中毒的现象发生，不利于人体健康，所以发黑之后的天麻是不建议在进行食用的。
