大家在生活中多多少少应该会听说过人参吧，但是你了解人参吗，今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟人参的食用方法有什么呢，以及人参为什么会跑呢，跟着小编我们一起来学习吧。
人参的食用方法有什么呢一、将野山参切成薄片，放入口中慢慢嚼之，也可将参片用蜂蜜或冰糖水浸泡，次日服用，成人每日干参1克，鲜参3～4克，儿童减半，早晚饭前像嚼泡泡糖一样食之。
二、将野山参打成粉末，用蜂蜜或冰糖水搅拌成糊状，次日服用，成人每日1克，儿童减半，早晚饭前服用。
三、将野山参切成薄片放入杯中开水冲喝，成人每日干参一克，鲜参3～4克，儿童减半，喝茶一样，几天后再将杯中参慢慢嚼之食用。
在中国，人参历来被视为“百草之王”，甚至可能是地球上最古老的孑遗植物，其实，人参会跑只是一个美丽的传说。据传说，千年人参是一个穿红肚兜的胖小孩，但是要想抓住他，必须用针穿一根红绳，缝到他的肚兜上，这样做千年人参才不会跑掉，后来也有人说要用红绳将千年人参的茎叶全部捆起来，千年人参才不会逃跑，另外，旧时采参人看到一株人参，隔几天再来就看不到了，再过一段时间来同一个地方发现参还在，古人没办法解释，就说人参会假死、会跑。其实只是过冬的参根，重新长出了枝叶。其实人参不会跑只不过是从新长出了枝丫。
1、过度虚弱的病患
中医有一句话：“虚不受补”，虽然人参适合气虚患食用，但若身体过度虚弱，吃了人参恐怕也无法对身体有助益。
2、喜怒无常、血压偏高者
若是经常容易情绪亢奋、兴奋、烦躁、脸红脖子粗、易大发雷霆、身体烘热，或是血压非常高、经常性便秘（大便干硬），有以上这些情况的民众，若食用人参，可能会让原本的症状恶化。
3、感冒、感染者
感冒、感染的患者，若体内仍然有病邪存在，那么吃人参反而容易补到病邪，让疾病更加恶化。除非是原本身体就很虚弱，又遭到感染，这时中医师才会视情况斟酌使用。
4、月经期间的女性
月经期间不适合食用人参，如需要使用，一定要先咨询合格且专业的中医师较佳。
野生人参市场价格高低差别也很大，播种方式、生长时间、人参品相都有影响。市面上至少要达到15年以上的野山参才被大家认为是有药用价值的。不懂行的人去外面买很容易上当受骗，只能选择老字号药店，5g左右的野山参售价就在300-1500，贵也是贵了点，但起码心安。
