鲍鱼与石鳖外形乍一看真的很像，很多不懂行的人可能就会受骗上当，鲍鱼的底部是很光滑的，石鳖的底部是收缩弯曲的，两者是完全不一样的。
鲍鱼与石鳖的区别市场上出售的干鲍鱼已去壳，外形略似艇状，有一面非常光滑，即为鲍鱼的足底部分。而“石鳖”也有发达的足部，足底也是平的，因此稍作加工即可用来冒充鲍鱼，但只要仔细一辨别就会发现，“石鳖”因肉体较薄，晒干后会收缩弯曲，且其足的边缘很粗糙。
石鳖是一种原始类型的贝类，如果单单看外形的话，有点像陆地上的潮虫，但是如果晒干之后，与我们购买的干鲍其实非常的相像，其实想要分辨石鳖和真鲍鱼很简单，那就是是否卷曲，这是因为“石鳖”肉体比较薄，所以经过晒干后，会自然的收缩弯曲，而鲍鱼肉质很厚，就没有这样的形状。鲍鱼的背部中央有片壳板，虽然在制作干鲍的时候，会将这部分去掉，但是会留下一道非常明显的印痕，也就是图中画了红圈的部分，而石鳖就没有，所以凡是背面没有道明显深印痕迹的就是假鲍鱼了。
石鳖是一种药材，不会作为食材来用。石鳖味甘，性凉。无毒。主治淋疾血病，磨水服，颈淋巴结结，麻风病，慢性气管炎。日常用法：内服，焙焦研末，2～6g。
鲍鱼蒸蛋怎么做1、鲍鱼蒸蛋也特别好吃，在做的时候需要准备新鲜鸡蛋四个，鲍鱼五只，再准备适量的葱丝和红椒粒，而另外要准备少量的温水或高汤。味极鲜和食用盐各适量准备一些。
2、把准备好的鸡蛋磕开到碗中打散，再加入1.5倍的温水或者高汤以及适量食用盐调匀。把装有蛋液的碗的上面盖上保鲜膜入锅，用中小火蒸制五分钟。
3、在蒸鸡蛋的过程中，要把鲍鱼清洗干净，等锅中的鸡蛋凝固以后，再把鲍鱼摆在它的表面，重新入锅蒸熟，正好以后取出浇上一勺，味极鲜，然后撒上葱花和红椒粒，上桌以后就能食用。
4、平时自己在家中做鲍鱼蒸蛋时，鲍鱼一定要认真处理，要把它的肉壳分离开，里面的肠包一定不能要，不然会影响鲍鱼肉的口感。
