市面上最受欢迎的火龙果有3种颜色，第一种是黄皮白心，这种最大的优点是超级甜，是所有火龙果中最甜的。白心火龙果适合减肥。红心火龙果花青素最多，抗衰老，所以它们各有各的好。
火龙果什么颜色的好很多人都认为火龙果只有一种，其实并不是这样的，火龙果按照果皮和果肉的颜色不同，可以分为红皮白肉、红皮红肉、黄皮白肉这3大类，我们在挑选的时候，还需要明白自己想要挑选的种类了。
1、黄火龙果（黄皮白肉）
在三种火龙果之中，黄龙果的含糖量是比较高的，甜度一般都在18％以上，果肉为白色的；并且黄龙果还含有大量的果肉纤维，和丰富的胡萝卜素，果核看起来像芝麻，但是营养更加的高。
2、白火龙果（红皮白肉）
白心火龙果含较多的水分以及丰富的蛋白质，和大量果肉纤维、胡萝卜素，喜欢吃火龙果的女性♀️都知道，白心火龙果有极好的减肥排毒功效。
3、红火龙果（红皮红肉）
红心火龙果的糖分达15度以上，味清甜而不腻，个大而饱满，切开之后汁水就迫不及待的溢出来了，在三种火龙果中，红心火龙果含有的花青素最为丰富，口感为比较甜，更加受人欢迎。
黄皮的火龙果最贵，原产于中美洲。黄皮火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，丰富的维生素和水溶性膳纤维。是仙人掌科三角柱属植物，原产于巴西、墨西哥等中美洲热带沙漠地区，属典型的热带植物。火龙果是一种由南洋引入台湾，再由台湾改良引进海南省及大陆南部广西、广东等地栽培的植物。火龙果因其外表肉质鳞片似。这种黄皮火龙果，每个不足一斤，售价要60元左右，可以算得上水果贵族中的“战斗机”。
红心火龙果掉色是很正常的。红心火龙果的营养价值比普通的火龙果高一些，而且所含的花青素是一种纯天然的色素，食用后对人体是完全没有伤害的。除此之外，花青素还是一种强抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的损害，保护肝脏。因此红心火龙果掉色是完全正常的，大家可以放心的食用。
第一步：掂重量
大小相当的火龙果，越重说明水分越足，火龙果更丰满汁多。
第二步：看颜色
火龙果表皮颜色越红，说明成熟度越好。同时注意表皮上的绿色鳞片，颜色要求越绿越好，如果鳞片发黄，说明火龙果采摘时间比较久，不新鲜。
第三步：看火龙果的形状
优质的火龙果一般是近圆形，个头不用太长，外形越圆越好。市场上出售的很多火龙果鳞片长，外形细长，这样的火龙果果肉不饱满，同时口感也不够甜。
最后一步：就是用手按压火龙果
选购火龙果的时候注意不要买过熟的火龙果，不仅不能存放，果肉可能已经软烂。我们在挑选时可以按压火龙果，能感觉到软塌的就是果肉已经过熟，不宜购买。表皮红色浅，鳞片颜色鲜绿同时按压感觉比较硬的可能是成熟度比较低的火龙果，适当存放口感更佳。
