酱油等级怎么看 越高越好

酱油是中国古老的调味产品，这种产品不仅可以给食物上色，让人食欲大开，还可以增加鲜美的味道，让食物变得更加可口下饭，下面隆平联社小编带大家来看一下酱油等级怎么看？

越高越好。酱油也是有等级的，国家是按照氨基酸态氮的含量来确定酱油的等级的。因为氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。该指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好，酱油的品质也越高。根据这个指标，酱油可以分为不同的等级：≥0.80g/100ml是特级酱油，≥0.70g/100ml为一级，≥0.55g/100ml为二级，≥0.40g/100ml的为三级。当然，有的商家会在瓶身上直接标明酱油的等级，这个时候我们就可以直接看等级选择。当然是等级越高酱油品质越好；而有的商家可能未标明等级，只标明含量，那么我们也可以根据含量来选，含量越高，酱油品质越好。

1、国家标准中酱油分酿造酱油和配制酱油两种。

2、酱油分为四个等级主要是以氨基酸态氮的含量和发酵时间的长短为划分依据。

3、以高盐稀态发酵来说： 氨基酸态氮≥0.80g/100ml为特级 。

4、氨基酸态氮≥0.70g/100ml为一级 。

5、氨基酸态氮≥0.55g/100ml为二级。

6、氨基酸态氮≥0.40g/100ml为三级。

不知道你所说的酱油是老抽还是普通酱油，也可以，不过普通酱油没有生抽鲜。生抽主要就是调味提鲜的酱油。（注：用了生抽就不用在放味精了，因为这两者中都含有谷氨酸钠，人体摄取多了没好处）

尽管酱油的营养价值很高，含有多达17种氨基酸，还有各种B族维生素和一定量的钙、磷、铁等，但它的含盐量较高，平时最好不要多吃。酱油的含盐量高达18%—20%，即5毫升酱油里大约有1克盐，除了调味以外，主要是为了防止酱油腐败变质而添加的。患有高血压、肾病、妊娠水肿、肝硬化腹水、心功能衰竭等疾病的人，平时更应该小心食用，否则会导致病情恶化。如果长期食用的话，会因为不自觉摄入过多的盐分而导致高血压，同时还会使皮肤颜色变暗， 没好处，要适量。