甑糕哪里可以买到？西安甑糕哪里有卖的

很多人对于甑糕都是源自于电视剧的影响，所以利用假期去西安一品小吃的醇正美味，可是不知道哪里的最是正宗。那么，甑糕哪里可以买到？西安甑糕哪里有卖的？

甑糕是即时产品!很容易坏得!

西安回民街，甑糕只能现买，回民街里有个东南亚甑糕最正宗。

1、将大枣洗净，用开水泡1个小时左右，捞出时用手将大枣捏破，放入盆里，再加上适量白糖腌制至使用时，期间可以多搅拌几次，让糖充分溶解到大枣里面。

用开水泡发，能缩短时间，枣皮更容易烂。

根据用量放三勺白糖。

腌制过程中多搅拌几次，让糖分充分溶解

2、将江米倒入盆中(米的用量可用小饭碗做量杯，米和水的比例为1:1.5)，再用冷水把米淘一遍(注意不要淘的过多，否则蒸出来后甑糕粘性不够)，倒干水，然后按照比例加水，将米泡40分钟左右。

为了能准确加水用碗做量杯。

把米先用冷水淘一遍。

3、将泡发好的米和水直接到入锅中，再加入适量白糖(不用太多，过甜反而不好吃，用量以煮好的稠米浆有淡淡的甜味为宜)，然后开中火煮，期间要不停搅拌，直到有了一定粘稠度时再关火，然后在盆里盛入一层稠江米浆，然后铺上一层大枣(轻轻按压一下)，再盛入一层稠江米浆，再放一层大枣(甑糕的层次多少取决于你的材料和盆的大小)。

这里的用量加四勺白糖。

慢慢不停搅动煮到米水粘稠，且米芯由白变成半透明状可关火。

先在盆底铺一层江米，然后铺上一层大枣。

然后再铺一层江米，上面在铺一层大枣(大枣和米浆刚好用完)

4、这里说一个小秘诀：可以用一点食用碱化成水，用收手轻轻再码好的甑糕表面抹上一层碱水，注意不要过多，多了甑糕这层会有点发苦。碱水不仅可以使蒸出来的甑糕颜色美观，而且大枣的皮也更容易蒸烂。

涂抹过碱水的米明显要发黄一点点

5、在蒸锅里加入足量冷水，将盆放入锅中，盖上锅盖后，用湿布盖上并用重物压住锅盖，保证蒸锅的密封性，开大火烧开至锅周围冒出蒸汽，然后转小火后再蒸1个小时后关火，闷15分钟后起锅。

准备上蒸锅，一盆甑糕很重，必须用蒸架

蒸架高度要合适，否则锅盖会盖不上。

盖好锅盖压实

6、出锅后用铲子盛到碗里，要从一边从上往下铲到底，这样才能有甑糕的层次感哦，看看是不是很不错啊。

热气腾腾的甑糕出锅啦。

甑糕拼音：[zèng] [gāo]

但是地方也叫做“jing糕”。