新鲜鸡油菌怎么保存？干鸡油菌怎么保存

市场上卖的真菌类食材一般多以干货最为常见，相比新鲜的菌类要易于储存，而且要防潮。那么，新鲜鸡油菌怎么保存？干鸡油菌怎么保存？

据业内人士介绍，野生菌对保存环境要求极其严苛，菌农采摘了菌子以后必须马上低温保存发货，在不保鲜的情况下，多数菌子在1——3天之内将会腐烂。快递保鲜菌子一般会用到冰块、吸水纸、保温箱，防腐剂用于保险菌子的实际效果并不如冰块，因此若是邮寄的不用担心菌子的防腐剂问题。

干鸡油菌一般防水，注意储存环境的干燥防潮，干货在日常中注意密封保存好，一旦受潮会发霉，让菌类腐烂，影响食用。

鸡油菌是世界着名的四大名菌之一，鸡油菌在烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被挤压流出来，如鸡油一般， 故此得名。成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子，颜色很鲜艳，比一般的蘑菇要韧，有点弹性， 闻起来有明显的杏香味。鸡油菌有好几个种类，最正宗的是叫做cibarius的品种。鸡油菌通常在秋天生长于北温带深林内， 东欧和俄罗斯出产世界上最好的鸡油菌。中国部分地区也出产几个品种的鸡油菌，其中以四川西北地区的质量较好，但产量不大。鸡油菌在德国非常有名，它和着名的德国香肠一样受人喜爱，但价格要贵很多。鸡油菌的味道特别之处在于那种典型的杏香味，这种味道是任何种类的食物所没有的。吃鸡油菌的方法有多种花样，最为特别的可能要算奶油香草鸡油菌。 崇尚美食的法兰西人认为把鸡油菌与香草、奶油一起烹食会将鸡油菌的特别香味发挥到极致。把鸡油菌用白醋渍了加进一些香草也是欧洲常见的吃法。中国人吃鸡油菌的方法主要是煲汤或者作为配菜炒肉，炖得久一些，那种特别的味道就会出来，鸡油菌炒火腿是一道名菜。鸡油菌性寒，吃鲜菌最好用开水焯两三分钟，放凉再用较好。无论是新鲜的还是干的，鸡油菌的香气都很明显。

鸡油菌，味甘，性平，归肝经。明目;润燥;益肠胃。主夜盲症;结膜炎;皮肤干燥。

1.明目鸡油菌含有丰富的维生素A，对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。

2.润肺鸡油菌滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

3.通便鸡油菌可以润滑肠道，刺激排便。