无论是在购买大闸蟹还是在煮大闸蟹的时候，大家会发现一个现象，那就是大闸蟹永远是绑着的。那么，大闸蟹为什么要绑？大闸蟹怎么捆？
为什么大闸蟹要绑着煮1、蟹是活的,你煮的时候它会挣扎,蟹膏就会漏的厉害,绑起来会好得多,还有最好是倒过来,这样蟹膏基本就流不出来了。
2、大闸蟹还是很凶的，如果不绑起来，可能会四处爬，甚至夹人。
首先是为了安全。大闸蟹的钳子和爪子都很厉害，不是专业的师傅一般都不能正确的抓住，可能会被误伤！很多客户被大闸蟹夹过，有的比较轻一点，消消炎贴创可贴就可以了，但是有的就比较严重，可能还要去医院了。所以，为了避免不必要的伤害，阳澄湖大闸蟹都是捆绑着销售的。
其次是为了方便。在阳澄湖大闸蟹门店购买大闸蟹，可以自己挑选，这时候的大闸蟹是处于没有捆绑的状态的，客户挑选可以看到大闸蟹健全健康的样子，挑选出比较满意的大闸蟹。挑选好之后，门店的师傅就会捆绑起来，给客户带走。这样一来，客户拿回家就可以直接冲洗一下放在锅里蒸煮，不需要考虑怎么抓住，怎么拿起来的问题。
大闸蟹怎么捆最后大闸蟹捆绑的香草有讲究，正规的大闸蟹专卖店都是用的泰国香草进行大闸蟹捆绑的。香草捆绑大闸蟹，在蒸煮的时候也不用把香草去掉，蒸煮的时候香草的香味和大闸蟹的香味也融为一体，更加体现出了大闸蟹的鲜香，味道更加纯正。
有些客户在买蟹的时候，可能遇到商家直接就是大闸蟹捆绑好再称重的。小美不建议客户购买这类的蟹。一是大闸蟹捆绑好之后，可能看不到大闸蟹是不是健全；二是，也有可能大闸蟹捆绑的香草或者绳子会增加一些重量，大闸蟹本身的重量不够。所以，买蟹挑蟹要看没有捆绑的，要带走的时候再捆上~
