松茸新鲜好还是干货好？松露和松茸的区别

松茸市场上有两种，一种是新鲜的松茸，一种是干货松茸，但是要论哪个味道更鲜美就各有不同。那么，松茸新鲜好还是干货好？松露和松茸的区别是什么？

新鲜的相对好点，干制一般要加工，会造成部分营养成分流失，而且有可能为增加保质期而添加防腐剂。

一般情况是新鲜的比干的好，但也有特殊的。比如黄花菜，鲜的有毒素秋水仙碱，只有晒干或用开水烫过才可以食用。

水产品可以提供优质蛋白质，多不饱和脂肪酸，维生素A、维生素D、维生素E、核黄素、烟酸等多种维生素及钙、磷、硒、镁、铁、锌等多中矿物质。干制品则有营养素流失及风味下降等缺点

做成干制品时有特殊原因的，一般就是保质期的问题，如香菇干的运输不好运输而且不方便保鲜。

1. 二者都属于珍稀菌类，但形状大不相同，松茸为大头条状，松露为块状(又称块菌)。

2. 二者都是吃上一次终生难忘的美味，但日本人更喜欢松茸，欧洲人更青睐松露。

3. 二者都价格昂贵，每公斤都需几百上千元，但松露比松茸的价格更昂贵，在欧洲黑松露高达2000多欧元。

4. 二者的产地范围都很小，不同的是，松茸的产地主要在中国境内，松露主要产于法国和意大利，在中国主产区在金沙江流域。

5. 二者都更适于鲜食，但松茸的保鲜期更短，只有三天左右，松露的保鲜期要长一些。所以豪门吉品鲍府常有松露菜品，而要吃鲜松茸，恐怕就得提前预订了。

6. 松露和松茸都是珍奇天然野生菌，都有健体、养肠胃、防癌抗辐射等保健作用，据说松露是催情抗癌美食，松茸则有美容、补肾壮阳之功效。

7. 二者的采集期都很短，但松茸的采集期在夏季7、8月，松露的采集期在10月到12月。

8. 二者的菌株都在地表以下，很难找到。但松露位置更深，一般在离地表30到40厘米的地方。所以采集松露时常常需要带上猪或者猎犬，利用猎犬灵敏的嗅觉来发现松露。

吃松茸的原因是 靠松茸独特的香味儿。

但把新鲜松茸 冷冻或加工干片的话 这样松茸独特的香味儿就没或减少。

所以 要吃就吃 新鲜松茸。