新鲜松茸怎么挑选？干松茸如何挑选

虽然食用菌吃了对人体有增强免疫力的功效，但是挑选上却是个技术活，因为购买时候得注意菌类是否有虫洞。那么，新鲜松茸怎么挑选？干松茸如何挑选？

1、看产地

购买的时候首先可以问问是哪里产的松茸。中国只有少数地方生长松茸，但各地松茸品质差异很大，价格相差也很多。其中云南香格里拉高海拔松茸被公认品质最好。

2、看颜色

新鲜的松茸为淡黄色或米白色，如果松茸颜色变黄或变黑，说明这种松茸已经变质。

3、闻气味

品质好的松茸闻起来有一种独特的香味，这便是绝佳之品，闻不到的就说明松茸已经没那么新鲜了。

4、看品相

茎帽相当，粗细均匀的松茸，其菌丝在发育过程中，营养吸收充分。这种品相极好的松茸不可多得，看到了一定要拿下，因为很多已经被出口到国外了。

5、观水分

鲜松茸在加工过程中，由于人为长时间浸泡，造成鲜松茸吸收过多水分，这样的松茸为泡水茸。

在保鲜过程中，水分过量会破坏松茸的纤维组织，造成松茸营养的流失和变质。

所以，在挑选的过程中，要选干燥且又略带一点湿润的鲜松茸，这才是优质的松茸!

身为食用菌之王的干松茸受到了全国人民的喜爱，但有些商家为了赚取利润，不惜使用以下虚假产品来蒙骗顾客。想要买到真正的松茸，就要如何挑选。

首先我们要从松茸的颜色来看，如果发现它发黄的话，可能是商家在其中加入了亚硫酸盐或者已经变质。

其次就是闻气味，高品质的松茸自带一种香气，在购买的时候记得拿起来闻一闻。

第三个判断方法就是看茸龄，松茸自然生长时间超过2天后，帽上就会有裂纹，随后就是开朵、脱帽，裂纹过多就说明它是老茸，营养价值低。

干松茸在食用前需要泡发，一般来说40℃左右的温水最合适，浸泡30分钟左右待其恢复弹性。

用冷水也可以泡干松茸，但是冷水泡的话时间比较长，所以用温水泡比较合适。

泡干松茸的水是有营养的可以用来煲粥，不要倒掉，如果是松茸皮这类的就不要了，因为松茸皮带的泥沙比较多，影响口感。