松茸是哪里的特产？松茸是不是越大越好

松茸蘑菇很多人都喜欢吃，一般购买的多半是干货松茸，新鲜的在非产地区很是少见。那么，松茸是哪里的特产？松茸是不是越大越好？

松茸作为一种高附加值的野生食用菌，在全国许多地方都有出。真正称得上特产的主要是东北的吉林长白山地区和西南的川、藏、滇地区。其中东北吉林的松茸品质为最好，但产量少、产季短，而滇、藏地区产量大、产季长，品质虽比不上吉林货，但是作为商品可长时期大量供应，因此，作为当地特产，名声是压倒性地超过其他地区的。云南主要产地是中甸(香格里拉)、剑川、丽江、德钦、楚雄等地。四川主要产地是甘孜州及巴塘、里塘沿线和稻城、乡城等地。西藏主要产地在藏南地区，如八一、林芝、中闸等地。

松茸的品级划分，实际上是按照时间来区分的。

最先的是头水松茸，营养价值最高，采挖时间在5月底-6月-7月初，最好的采挖时间是清晨的5：00-6：00。外型大小不一，外茸呈淡琥珀色，清香，口感甘甜细腻。采摘到上架时间48小时以上。市场收购价格3000多元-900多元之间。这个时间的松茸，最好是用来做刺身生吃。

其次是二水松茸，每年的8月-9月，全天都可以采挖。外形上来看肉质松软，产量高，水份大，易腐败，外茸呈深琥珀色。采摘到上架时间在36小时以内。市场收购价格500元-150元之间不等。这个时间的松茸，建议与鸡汤清炖，但需要注意的是，放在汤水里面最好不好超过15分钟，否则营养价值就没有了。

最后是末期松茸，上市时间在10月-12月，全天都可以采挖，特点是水份小，香味浓郁，肉质弹性，嚼劲足，熟后口感似鲍鱼，外表粗壮，伞帽半开的为极品。采摘到上架时间为36小时以内，收购价格约在200元-1500元左右。

看个头：一是大小，就伞盖未开的同一品种而言，越大越好;二是伞盖是否张开，头尾一样粗，伞盖完全没有成型的最好。但是这样的一般个头较小;其次是大小头，伞盖已经膨大;最次是伞盖完全打开的松茸。

闻味道：松茸从土里面挖出来，有明显的土腥味，和松茸特有的“香气”(其实就是那种泥土的芬芳……你懂得)，说明是比较新鲜的。

摸手感：新鲜松茸，表面湿润但不粘手。粘手说明不新鲜，被搁坏了。