豆腐脑凝结不均匀，出现“白浆水”或局部粗糙(豆腐脑凝固不好怎么补救)
在冲浆工艺中，豆腐脑凝结不均匀，具体表现为析出大量“白浆水”（蛋白和水分离）或脑花局部粗糙、有颗粒感，这是一个直接影响豆腐产量和质地的关键问题。混合不充分： 冲浆时，如果豆浆与凝固剂未能实现瞬间、高速、均…
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