通过识别N端氨基酸，研究人员可以为蛋白质的全序列测定奠定基础，并提供蛋白质翻译后修饰、变异和加工过程的信息。在质谱技术中，通常通过酶切或化学切割的方法对蛋白质进行处理，从而暴露和释放出N端氨基酸进行检测。 …
