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香槟为何 “bubbly”？瓶中二次发酵的魔法

只有在法国香槟产区，用特定葡萄品种（霞多丽、黑皮诺、莫尼耶皮诺）和传统酿造法（瓶中二次发酵）制成的起泡酒，才能被称为 “香槟”。 瓶中二次发酵是香槟产生气泡的关键：在第一次发酵完成的基酒中，加入糖和酵母，装入…