​TEX-01质构分析仪：赋能鱼丸肉丸弹性检测，精准掌控品质核心

在速冻食品、火锅食材等细分领域，鱼丸、肉丸等肉制品的弹性是消费者评价口感的关键指标。然而，如何通过科学手段量化弹性、优化生产配方、提升产品稳定性，始终是食品企业面临的技术挑战。西奥机电TEX-01质构分析仪以高精度检测、多场景适配和智能化分析为核心优势，为鱼丸、肉丸的弹性检测提供一站式解决方案，助力企业实现品质升级与市场突破。

一、弹性检测：鱼丸肉丸品质的“隐形标尺”

弹性作为肉制品的重要物理特性，直接反映产品原料质量、加工工艺及储存效果。传统检测方法（如人工感官评价、简易压力测试）存在主观性强、数据单一、无法量化等缺陷，难以满足现代化生产需求。

TEX-01质构分析仪的核心价值：

• 精准量化：通过模拟人类咀嚼动作，将弹性转化为可量化的力学参数（如弹性值、回复率、能量耗散）。
• 多维分析：同步检测硬度、粘聚性、咀嚼性等关联指标，全面评估产品质构特性。
• 标准化流程：符合ISO、ASTM等国际标准，数据可直接用于产品开发、质控及认证。

二、TEX-01质构分析仪：肉制品弹性检测的“全能选手”

西奥机电TEX-01质构分析仪专为食品行业设计，其功能模块与鱼丸、肉丸的弹性检测需求高度匹配：

1.

• 压缩-回复测试：模拟牙齿咀嚼过程，通过设定压缩距离（如5mm）、速度（如1mm/s）及循环次数，精准测量鱼丸、肉丸的弹性与回复性。例如，通过3次循环压缩测试，可分析产品在反复受力后的弹性衰减率。
• 穿刺-破裂测试：模拟消费者咬破肉丸的动作，通过穿刺力曲线分析产品表层硬度与内部弹性差异，为优化配方（如调整淀粉含量、添加增稠剂）提供数据支持。
• 剪切-撕裂测试：评估肉丸在切割或撕裂过程中的阻力，反映肉质纤维的紧密程度与弹性保持能力，适用于检测不同斩拌工艺对产品质构的影响。

2.

TEX-01采用进口高精度力值传感器（量程0-1000N，分辨率0.001N），搭配高速数据采集系统，可实时捕捉弹性变化曲线。例如，在鱼丸弹性测试中，设备能清晰区分不同配方（如添加0.5%卡拉胶 vs 1%卡拉胶）对弹性值的影响，误差率低于0.5%，数据可靠性远超人工感官评价。

3.

• 一键式测试：内置鱼丸、肉丸等食品检测模板，用户仅需输入样品尺寸、测试参数，即可自动完成全流程测试，单次检测时间缩短至3分钟。
• 自动化数据分析：支持弹性值、回复率、能量耗散等20余项参数自动计算，并生成可视化报告（如弹性-时间曲线、应力-应变图），便于快速对比不同批次产品。
• 合规性保障：符合GB/T 12313-2008《感官分析方法学 味觉敏感度的测定》等国家标准，数据可直接用于产品研发、质量控制及第三方检测。

三、TEX-01在鱼丸、肉丸生产中的深度应用

1.

• 原料对比：通过测试不同供应商的鱼糜、肉糜的弹性差异，筛选优质原料。例如，某企业通过TEX-01测试发现，使用某品牌鱼糜的鱼丸弹性值比普通鱼糜高18%，直接提升了产品竞争力。
• 配方调整：分析淀粉、磷酸盐、水分等添加剂对弹性值的影响，优化配方比例。例如，某肉丸生产企业通过TEX-01测试发现，将大豆分离蛋白添加量从5%提升至7%，可使肉丸弹性值提高12%，同时降低生产成本。

2.

• 斩拌工艺：监测斩拌时间、温度对肉糜弹性的影响，避免过度加工导致弹性下降。例如，某企业通过TEX-01测试发现，斩拌温度超过12℃时，肉糜弹性值下降20%，从而优化了冷却系统。
• 成型工艺：通过穿刺实验评估不同成型模具对肉丸弹性的影响，优化产品形状与密度。例如，使用球形模具的肉丸弹性值比椭圆形模具高8%，为生产线模具选择提供了科学依据。

3.

• 温度敏感性测试：模拟不同储存温度（-18℃至25℃）下鱼丸弹性的变化，确定最佳保质期。例如，某企业通过TEX-01测试发现，鱼丸在-18℃下储存6个月后弹性值仅下降3%，而在25℃下储存7天弹性值下降15%，从而优化了冷链物流方案。
• 冻融循环测试：分析反复冻融对肉丸弹性的破坏程度，为冷链运输和终端储存提供数据支持。例如，某企业通过TEX-01测试发现，肉丸经过3次冻融循环后弹性值下降20%，从而改进了包装和运输方式。

四、TEX-01的技术优势：精准、高效、易用

1.

• 采用进口高精度力值传感器（量程0-1000N，分辨率0.001N），确保测试数据稳定可靠。
• 重复性误差≤0.3%，满足食品行业对品质控制的严苛要求。

2.

• 支持快速更换探头（如P/2、P/5、P/36等），适配不同尺寸的鱼丸、肉丸测试需求。
• 可选配恒温测试腔，模拟实际食用温度（如5℃、25℃），提升测试真实性。

3.

• 7英寸触摸屏操作界面，支持中英文切换，操作人员无需专业培训即可上手。
• 内置数据管理系统，可存储10万组测试数据，支持按日期、批次、产品类型等条件快速检索。

五、客户案例：TEX-01助力企业降本增效

案例1：某连锁火锅食材供应商

• 痛点：不同批次鱼丸弹性差异大，导致客户投诉率上升。
• 解决方案：引入TEX-01质构分析仪，建立弹性值量化标准（如鱼丸弹性值需≥55g），将投诉率降低至1.5%以下。
• 价值：通过数据驱动工艺优化，年产能提升20%，产品退货率下降40%。

案例2：某肉制品出口企业

• 需求：开发一款符合欧盟标准的低脂肉丸，需弹性值稳定在45-50g范围内。
• 成果：利用TEX-01进行多组配方对比测试，最终确定豌豆蛋白与海藻酸钠的最佳配比，产品弹性达标率100%。
• 反馈：“TEX-01的测试数据为出口认证提供了关键支持，研发周期缩短50%。”

六、选择TEX-01质构分析仪的五大理由

1. 行业定制化：针对鱼丸、肉丸等肉制品弹性检测需求开发，测试结果更贴近实际食用体验。
2. 高性价比：相比进口设备，成本降低35%，维护成本降低50%，适合中小企业采购。
3. 服务完善：西奥机电提供从安装调试到终身技术支持的全程服务，确保用户无后顾之忧。
4. 合规保障：符合GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》等法规要求，数据可直接用于申报。
5. 快速回报：平均6-8个月即可通过降本增效收回设备投资成本。

七、结语：以数据驱动食品品质革命

在消费者对食品品质要求日益严苛的今天，西奥机电TEX-01质构分析仪以其精准的弹性检测能力、智能化的操作体验与广泛的应用场景，成为鱼丸、肉丸生产企业提升产品竞争力的“核心引擎”。通过TEX-01，企业可实现从原料到成品的全程品质监控，为消费者提供更弹嫩、更安全的肉制品，同时满足合规性与降本增效的双重需求。