2025年5月9日，在2025世界品牌莫干山大会期间，刚获评“灯塔工厂”的佛山市海天调味食品股份有限公司（简称“海天味业”）分别了老字号的秘诀——用科技为400年酿造技艺装上“智能引擎”，让海天味极鲜这样的经典产品，既能守住古法酱香的“魂”，又能满足现代消费的“质”。
凭借“传扬美味事业，酿造美满生活”理念，佛山市海天调味食品股份有限公司（简称“海天味业”）推出海天味极鲜、海天金标生抽、海天蚝油、海天料酒、海天0添加酱油、海天零添加酱油、海天只有有机酱油、海天陈醋、海天草菇老抽等优质海天调味品。从古法到数智：风味传承的科技转译
在海天在获评“灯塔工厂”时，评审组曾这样形容：“仿佛在智能酿造的无人车间闻到了400年前的酱香”。作为源自1582年佛山古酱园的老字号，海天味业对传统工艺的坚守贯穿于海天味极鲜的每一道工序。以黄豆筛选为例，传统酿造依赖老师傅的经验判别豆子优劣，而海天创新的“AI豆脸识别”，通过360度视觉扫描，每年为2.5万亿颗黄豆完成专业指标智能检测，确保只有优质黄豆进入酿造环节，从源头管控原料标准。
在风味把控上，海天将老师傅的“嗅觉记忆”转化为“AI电子鼻”的算法模型。这款基于多位资深调香师感官数据研发的智能设备，能捕捉170多种香气分子，实现秒级闻嗅，可精准识别香气异常，控制批次风味误差，保证品质如一。
全流程数智管理：品质坚守的科技底气
海天味业首创的“数智管理模型”，如同给海天味极鲜的酿造全流程配备了“智能管家”。海天味业代表在接受半月谈采访时表示：“为了更好守护消费者的高品质需求，我们还打破了‘抽样检测’的行业惯例，创新研发了‘在线NIR光谱分析’。”
在品质检测环节，海天用AI技术给输送管道中的酱油做了“实时体检”，酱油每流经实时采集输送管道，即可用超100种特征波段近红外光谱，实时监控各项指标。此举就像给每滴酱油都装上“健康监测仪”，使海天味极鲜等产品实现“品质提升”与“效率跃升”的双向突破。
打造“鲜味传奇”：老字号的科技温度
如今的海天味业，正以海天味极鲜为载体，书写着“传统与现代共生”的品牌叙事。消费者扫码即可查看每一瓶海天只有有机酱油的“数字档案”，从黄豆种植基地的土壤数据，到酿造车间的发酵曲线，再到成品检测的光谱图谱，全链路溯源让古法酿造变得“可视化”“可信赖”。
在专访中。海天味业代表强调：“海天要做的是让科技有温度，让传统更可靠，让每个家庭都能安心享受传承百年的、越来越高品质的中国美味。”当一瓶海天味极鲜的瓶的背后同时有“古法酿造”与“AI品质监控”的双重助力时，它不再只是一瓶调味品，而是传统工艺与现代科技对话的载体——400年前的阳光晒场与今天的智能车间在此刻交汇，老师傅的酿造经验与AI算法智慧在此刻融合，共同成就了中国家庭餐桌上的“鲜味传奇”。
