在食品安全日益成为社会关注焦点的今天，“互联网+明厨亮灶”作为智慧监管的重要创新模式，正通过科技手段推动餐饮后厨从“幕后”走向“台前”。
一个完整、高效、可持续的明厨亮灶解决方案，应涵盖以下三大核心模块，实现“看得见、管得准、防得住、共参与”的目标：
一、智能化视频监控系统
1、高清覆盖：在后厨关键区域（原料存储、清洗切配、烹饪加工、专间、餐具消毒、留样区）部署高清网络摄像机，确保无死角、全覆盖。
2、AI赋能：集成AI算法，实现28种违规识别抓拍及异常监测：
人员行为规范：未戴帽子、未戴口罩、玩手机、抽烟等。
环境卫生识别：鼠患、垃圾桶未盖、明火离人等。
物联感知：整合温湿度传感器（冰箱、冷库）、烟雾传感器、门磁传感器、水电煤收集器等，实现对后厨环境安全及能耗的全面监测。
二、 统一监管平台
1、视频汇聚与管理：接入所有前端视频流，支持实时预览、录像存储（满足法规要求时长）、按条件检索回放。
2、AI告警中心：接收并处理前端AI识别或物联设备触发的违规告警（如未戴口罩、温湿度超标），自动生成告警事件，推送至相关责任人及监管方。
3、数据驾驶舱：可视化展示接入告警类型分布、整改率、巡检情况等关键指标，辅助监管决策。
4、企业档案管理：建立完善的餐饮单位电子档案，包含证照信息、人员健康证、设备清单、自查记录等。
5、任务闭环管理：实现线上巡检派单、企业自查自纠、整改反馈、监管复查的全程电子化闭环流程。
三、多元用户端应用
1、监管端（监管部门）：提供指挥调度、非现场执法、风险预警、数据分析、考核评价等功能，提升监管精准度和效率。
2、企业端（餐饮单位）：支持实时查看自家后厨、接收处理告警通知、进行线上自查填报、管理员工信息、学习食安知识，落实主体责任。
3、公众端（消费者）：通过APP、小程序、公众号或餐厅展示屏，实时查看就餐餐厅后厨直播、了解企业资质、参与评价反馈，行使监督权。
一个完整的明厨亮灶方案绝非简单的摄像头联网，而是以数据为核心、以智能为引擎、以共治为目标的系统性工程。如您想了解方案详情，欢迎私信或评论区留言。
