出品 | 创业最前线
作者 | 烨楠
编辑 | 闪电
美编 | 邢静
审核 | 颂文
餐饮企业的技术奇点何在？行业迷途时拨云见日，炒菜『机器人』️，或许就是那个“未来已来”的答案。
7月12日，科沃斯集团发布了2025年半年度业绩预增公告。科沃斯集团上半年净利同比预增57.64%～62.57%。昨天，科沃斯集团『机器人』️核心部件及『机器人』️本体制造项目落地湖州市南浔区，项目投产后预计可年产各类『机器人』️关键核心部件约2000万件、产值超10亿元。除多品类发展持续见成效外，旗下添可食万炒菜『机器人』️或将成为科沃斯集团的新业务增长曲线。
事实上，外界对于食万潜力的爆发并不意外。当下，商用炒菜『机器人』️正成为不少玩家掘金之地。
近日，京东外卖“七鲜小厨”落地北京长保大厦并开始试营业。作为京东的首家外卖自营店，“七鲜小厨”成为京东探索新外卖模式的前沿试验田，其布局炒菜『机器人』️也成为外界关注的焦点。
大厂入局，也让更多人看到了商用炒菜『机器人』️市场的巨大潜力。近年来，智能餐饮赛道蔚然成风，市场已经在小范围内形成规模式爆发前夕趋势。
而科沃斯集团旗下的添可品牌，五年前便在炒菜『机器人』️赛道展开深耕布局，并基于中餐『数字化』、标准化开展相关研发；2023年，持续开拓商用领域，推出“食万星厨”商用炒菜『机器人』️。经过持续的技术升级与产品迭代，食万星厨已为行业提供了一套可复制的解决方案。
添可食万星厨，也成为外界观测商用智能料理领域发展趋势的最佳标杆。
1、商用炒菜『机器人』️“领头雁”近期，有一件让大众津津乐道的行业出圈事件，就是“苏超”赛场外的添可食万星厨上演了一场“『机器人』️烹饪秀”。
这一天，添可炒菜『机器人』️为广大球迷在赛场外摆摊烹饪菜品、免费发放，服务超千人次，达到惊人的2分钟出餐速度与媲美酒店级的烹饪口感，获得央视报道。万千球迷的见证下，添可印证了C端用户对于机器烹饪的高接受度。
出圈背后，是添可五年的研发布局。从2025年到2025年，从食万1.0发展到食万3.0pro，再到搭载AI大模型能够实现“千人千味”的食万天工，添可在家用炒菜『机器人』️领域积淀起深厚的产品技术与市场验证。
其中，如何将依赖厨师经验的中餐烹饪进行标准化是一个技术难题。
添可在总结西餐和日餐标准化的基础上，提出了中餐标准化的“食万模式”：中餐标准化要确定用户美味口感标准的最大公约数。
而这种标准需要由各种基于菜品口味的大量研究来支撑。为此，添可成立了数字美味研究院，并设立数字美味研究员、数字美味『工程师』等岗位，与国际领先的食品感官科学实验室展开产研战略合作，对中餐进行底层解构。通过“大厨菜品风味轮”和“大厨绝技数字芯”，将火候控制、颠勺手法、调味配比等经验转化为数据模型，再通过硬件精准复刻。
例如食万天工的“具身烹饪体”，能模拟10档控火、8种调味动作，1:1复刻大厨技能，实现全链智能烹饪闭环，从经验主义走向工业标准化。在这个过程中，最大的难点是“风味『数字化』”。比如“锅气”——它涉及美拉德反应、水分蒸发速度、温度曲线等。添可通过红外感应与NTC温度传感器精准控温，打造快速且均匀的立体加热效果，达到猛火快炒的口感。
商用领域，食万星厨炒菜『机器人』️通过持续优化，同样达到了精准的品类覆盖与极致的效率突破。
在细分品类上，食万星厨专攻中式烹饪刚需的炒、烩菜品类，精准控制火候、翻炒频率，出餐品质稳定达酒店级标准。
而效率的突破，更让餐饮的单店坪效达到极致。在食万星厨的帮助下，后厨中一人可协同操作5～6台设备，单份菜品出餐时间仅2分钟左右，单店日均产能超500份，在效率提升30%的同时，人力成本直降60%，后厨面积缩减50%。
今年5月，全国首家添可直营的食万星厨体验店“阿万小炒”落地苏州工业园区。无论是堂食还是外卖，阿万小炒都在全场景实现了“0厨师”的鲜食现炒，日均出餐量超500份，已形成可复制模式，为行业提供了从设备供应到门店运营的全链路样本。
在中国消费者苦预制菜久矣的背景下，食万星厨采用全流程鲜食制作，更是打破了预制菜天下的劣币江湖。
添可食万星厨重新将现炒现做的美食，安心端上消费者的餐桌，诠释了商用炒菜『机器人』️的应用场景，成为行业当仁不让的“领头雁”。
2、打造商业闭环，赋能万千餐饮商家以家庭清洁品类闻名的科沃斯，旗下品牌添可跨界投入炒菜『机器人』️赛道，有其逻辑上的开拓顺序。
添可希望“以智能科技创造梦想生活”。无论是对家居清洁，还是美食生活领域的探索，添可一直以来都致力于在红海中开创新蓝海。添可发现，家庭中最复杂的场景，除了清洁外，其实还有烹饪，便开始逐步建立家用炒菜『机器人』️的市场全景。
此后，添可又进行了家用炒菜『机器人』️场景以外的拓展——B端市场无疑也是一片值得探索的广袤地带。
中小餐饮行业的利润率向来不高。在经济环境下，客单价也在同期下滑。
中国餐饮协会数据显示，中小餐饮企业平均利润率从2019年的8.5%降至2024年的3.2%；另一边是不断上涨的运营成本，2024年餐饮行业平均租金成本上涨12%，人工成本上涨9%，食材成本波动率高达20%。
商家长期面临运营成本高企、人力依赖重、口味标准化难、出餐效率瓶颈等核心痛点。当外卖市场进入深度调整期，质效问题，成为悬在餐饮商家头上的一把达摩克利斯之剑。
因此，餐饮商家拥抱智能化炒菜设备，某种程度上是一种必然趋势。在未来，餐饮企业在智能炒菜设备上的布局或将成为常态。
就当前市场情况来看，仍处于蓝海阶段。食万星厨已经在B端市场抢先布局，并形成了规模化成果。目前食万已与包括半天妖旗下“贵州小炒花盘子”、嘎有枝味下饭菜等超100个品牌合作，在200多家门店落地。通过添可食万星厨，这些品牌和门店实现了后厨的智能化升级，帮助餐饮店铺实现降本增效。
当嘎吱有味供应链研发的老师傅把秘制酱料公式输入系统，食万炒菜『机器人』️能精准复刻。而机器记录的油温曲线，又启发大厨改良传统技法。在宁波嘎有枝味加盟店，店主叶先生用数据佐证道：“餐饮创业门槛低，但现在每天200多单，靠的是食万现炒的锅气。”
目前，食万星厨的单台价格在10000元左右，能够32秒急速升温（23℃-230℃）、精准控制火候，并在自投菜、自投料的基础上，进行全域翻炒。在某案例的单店模型中，食万帮助餐饮店铺的单月净利润率从5.5%大幅提升至26%；将投资回本周期从31个月缩短至6.5个月。
值得注意的是，食万星厨为商家提供的并非只是“机器”，而是一整套智慧解决方案。包括为落地商家提供从菜谱研发、门店落地、品控管理到供应链优化的全链路支持，为中小餐饮、外卖商家解决了质效问题的核心矛盾。
添可CEO冷泠此前曾提过：“我们其实是把『工程师』思维用到美食烹饪上面去。”
因此，炒菜『机器人』️从来就不是缺乏人类智慧的冰冷器械，反而是将这片土地上千百年来万千厨师的智慧经验集成于一身，再化作翻动的赛博手臂，把口味稳定的现炒美味带给餐饮商家，也带给广大中国食客。
3、炒菜『机器人』️元年或已来临商用炒菜『机器人』️在提升效率、降低成本等方面的巨大潜力，意味着赛道即将迎来更广阔的发展空间。
市场研究公司MarketsandMarkets的报告数据显示，全球商用厨房『机器人』️的市场规模，预计将从2025年的1.5亿美元💵，增长到2025年的3.1亿美元💵，年复合增长率达到15.6%，高速增长的背后是行业爆发的预兆。
在国内市场，最近迎来了外卖大厂布局的标志性事件，以及诸多中小商家的陆续入手，都交相印证了这一趋势。
在此前报道中，已有大批中餐馆老板开始抢购炒菜『机器人』️的景象。连锁中餐企业小菜园在近期计划用单价五万元的价格，采购2000台炒菜『机器人』️；据老乡鸡招股书披露，其截至4月已有388家店铺采用自动设备；而湘式盖码饭“霸碗”，已公开披露其所有门店都配备炒菜『机器人』️。
添可创始人钱东奇曾表示，“技术创新能帮我们解决行业一直没能解决的问题，从而形成新的需求和新的赛道。”
添可食万星厨助力餐饮商家从“人力密集”转向“人机协同”，极大提高了餐饮业运营效率，并在技术研发的基础上，实现新鲜现炒、口感标准化，双向解决商家与消费者的需求痛点。
而据新餐饮研究院数据，而当前仅12%的中小餐厅部署了『智能设备』。一边是智能化餐饮设备的无限潜力，另一边是还未被大幅开发的餐饮市场——在“商用炒菜『机器人』️元年”，添可食万星厨或许已经看到了市场的未来与行业质变的关键处。
