《校园配餐服务企业管理指南》2025 年 7 月发布的《校园配餐服务企业管理指南》作为我国首个国家级校园配餐标准，构建了覆盖全链条的规范化体系，并将于12月1日全面落地。这一标准与智慧食安监管系统的深度融合，正推动校园食品安全治理从 “人管” 向 “智管” 跨越，为千万师生筑牢安全防线。
米果智慧食安监管系统以物联网、区块链、人工智能为技术底座，构建起 "数据采集 - 智能分析 - 风险预警 - 闭环管理" 的数字化监管体系。
1、人员资质管理资质
证件监管：通过各自端口上传执照、食品经营许可证、人员健康证等，资质统一监管。并设置证照过期提醒和预警，提前通知整改。
人员健康管理：通过智能晨检仪快速检测员工体温、手部卫生、体征等关键健康指标，实时记录数据并同步系统，对异常情况自动预警。
2、食材源头管控
阳光采购：通过公开透明的采购流程，确保所有食材的来源都是经过严格筛选的。这一过程不仅避免了食材的质量问题，也防止了采购过程中可能出现的腐败行为。
食材配送管理：通过GPS定位系统，系统可以实时追踪配送车辆的位置和行驶路线，确保食品能够按时送达。
出入库管理：借助智能验收秤与进销存管理系统，可对食材出入库操作、相关人员及周边环境进行拍照记录存档，实现数据即时同步系统、实时监测食材库存及对临期食材自动发出预警。
食材农残检测：通过农药残留检测仪快速精准检测食材中的农药残留是否超标，及时识别不合格食材并阻止其进入校园餐桌。
3、食安透明化监管
互联网+明厨亮灶：在加工环节，后厨全域装AI摄像头，联动智慧食安监管系统，实时监控加工过程并公开画面。系统可识别未戴口罩、厨师帽、厨师服，以及老鼠、抽烟、打电话等行为并实时预警，规范操作，实现后厨 “可监控、可识别、可抓拍、可感测、可示警、可处置”。同时联动温湿度传感器等物联网设备监测加工环境，保障卫生安全。
菜品留样管理：通过智能留样柜采用电插锁+监控双重防护，留样过程自动拍照录像并剪辑存档，自动上传云端，不可纂改。
多端协同共治：通过 “物联网感知 + 大数据中台 + 多端交互工具”，让各端数据实时互通，消除信息孤岛。以数据共享为纽带，让监管部门 “精准管”、食堂 “主动改”、消费者 “明白吃”、第三方 “专业帮”，形成 “预防 - 发现 - 处置 - 改进” 的闭环治理体系。
4、营养健康管理
为了保障学生的营养健康，系统还提供了营养分析功能。通过大数据平台，系统可以整合学生餐的营养数据，生成个性化的营养报告，辅助学校和企业调整食谱。同时，系统还可以通过家长端，提供餐品营养成分查询、过敏原提示等功能，增强透明度，让家长更加放心。
当《校园配餐服务企业管理指南》的刚性标准遇上智慧食安监管系统的柔性技术，一场守护 “舌尖上的安全” 的数字化革命正在发生。通过标准化管理和技术手段的创新应用，为全国学生提供更安全、更透明的校园餐食保障。让学生吃得安心、家长放心。
