本报记者 李建广
享受甜味的同时，如何避开高糖量摄入带来的“甜蜜负担”？位于北京市昌平区未来科学城的微元合成生物技术(北京)有限公司，正通过创新生物合成技术进行探索。
在研发实验室，一个个发酵罐里，“健康糖工厂”正不停运转。与传统制造业不同的是，这里的“生产者”是一群肉眼看不见的微生物，它们的身体就像一个个“细胞工厂”——以葡萄糖为原料生成阿洛酮糖。
“阿洛酮糖是一种天然存在于无花果等植物中的甜味剂，甜味纯正却几乎没有热量，可帮助血糖控制和体重管理。”微元合成首席执行官刘波说，过去生产这种糖，工序复杂且成本高昂。
如何让阿洛酮糖走进更多人的生活？刘波将目光投向生物合成技术。“通过基因编辑改造微生物菌株，我们将阿洛酮糖生产从两步反应缩减为一步，转化效率从10%提升至80%以上，并解决了阿洛酮糖与葡萄糖的分离难题。应用新技术将使生产成本降低约50%。”刘波说。
国家卫生健康委员会近日发布《关于D—阿洛酮糖等20种“三新食品”的公告》，公布D—阿洛酮糖等5种新食品原料。“不到一个月，来咨询的客户已近400家，样品寄送量超过300家。”微元合成首席运营官李响说。目前阿洛酮糖一期工厂已正式投产，年产能达万吨级。
围绕生物基新材料、胶原蛋白、生物育种、气体发酵等细分领域，昌平区通过存量培育和招商引资，聚集了一大批合成生物制造企业。吉态来博(北京)生物科技发展有限公司在生物固碳技术领域取得重大突破，北京齐禾生科生物科技有限公司在植物细胞的基因编辑领域初显锋芒……合成生物制造产业新成果持续涌现，初步形成集群。
聚焦发展新质生产力，昌平区正大力打造合成生物制造创新策源地和产业引领区。数据显示，昌平区已聚集120余家合成生物制造企业，2024年全区合成生物制造产业收入超60亿元，成为北京市合成生物制造产业的主要承载区之一。
《 》( 2025年08月07日 11 版)
