【标题】一路生花：古田银耳振兴记
【导视】
（同期）那这个银耳装袋机研发成功以后，我们银耳就实现了智能化的生产，所以产能、产量一下子就上来了。
（同期）传统的这种菇房只能做六个月，那我们现在可以做到365天全年种植，这个产量就可以说翻倍增长。
（同期）我们镇与多家科研机构紧密合作，加强银耳新品种与新技术的研发，累计培训农户与技术人员超2500人次。
【解说】银耳是中国传统的食用菌之一，口感细腻，营养价值独特，享有“菌中之冠”的美誉。20世纪中叶，银耳还是餐桌的“奢侈品”。如今，银耳已成为百姓的家常菜和产业发展的“致富伞”，这样的转变与福建宁德的小城古田密切相关。
古田县山地丘陵多，溪谷遍布，再加上属于中亚热带季风气候，非常适合菌类生长。古田县志记载，早在隋大业年间，古田县境内就有种植香菇的历史。
1958年，为建设古田溪水电站，古田县累计移民6.3万人，耕地不足与百姓生存发展之间的矛盾愈发凸显。为了谋求生存之道，古田人开始尝试食用菌生产。上世纪60年代，当地兴起了用段木栽培银耳。
【同期】宁德市古田县食用菌产业发展中心二级主任科员 雷银清
用段木来一段一段地进行人工栽培，这样它的效益很低，产量也很低，时间也非常长。
【解说】为了提升银耳产量，勤劳的古田人开始探索新的栽培技术。1977年，银耳木屑瓶栽技术取得突破，古县银耳自此进入商品化生产。此后，银耳袋栽技术问世，古田银耳生产出现新的飞跃。
【同期】宁德市古田县食用菌产业发展中心二级主任科员 雷银清
后面一直不断地改进、改良，然后最终形成了一个标准化的这种袋子。我们又进行了一个应该是革命性的技术的突破，我们原来是全人工的劳动强度很大的装袋过程。那这个银耳装袋机研发成功以后，我们银耳就实现了智能化的生产，所以产能、产量一下子就上来了。
【解说】随着银耳种植技术的革新普及，古田银耳产业走上了发展快车道，产业链不断延伸，生产智能化水平稳步提升。
宁德晟农农业开发有限公司是一家集工厂化食用菌种植、深加工、销售于一体的企业，主厂区占地45余亩，工厂化设施总面积2万平方米，拥有全自动菌包生产线、智能养菌、智能出菇房等现代工厂化设施。
【同期】宁德晟农农业开发有限公司电商经理 张倩
一个就是我们的恒温恒湿系统，我们都是全程靠电脑控温的。第二个就是我们的新风系统，新风系统的话也都是全程都是靠电脑的。电脑检测到我们菇房的二氧化碳浓度过高了，我们就把二氧化碳抽出去，（用）外面的新鲜空气做到一个循环。第三个就是超声波雾化，那我们现在是经过超声波雾化让它（水）变成小分子，让银耳更好地去吸收水分，从而营养价值也会更高，银耳的口感也会更好。传统的这种菇房只能做六个月，那我们现在可以做到365天全年种植，这个产量可以说翻倍增长。
【解说】为提升银耳附加值，晟农农业在银耳深加工上进行了探索和创新。目前，该公司拥有七条大型的银耳深加工生产线，产品主要包括绿色有机银耳和深加工冻干银耳羹等，除了供应国内市场，还远销新加坡、马来西亚、新西兰等地。
【同期】宁德晟农农业开发有限公司电商经理 张倩
其实很多人对于银耳的概念都是传统的那种干银耳，拿回去又要泡发又要熬煮的，没两三个小时根本熬不出胶。我们现在生活节奏很快，有了这款冻干银耳羹，开水泡一下，一分钟就可以喝，可以很方便地吃到银耳。
【解说】2025年，晟农农业开始尝试电商，目前每天都进行直播。
【同期】宁德晟农农业开发有限公司电商经理 张倩
我们一直到现在坚持直播。在冻干银耳羹因为网络带动之后才开始建的二厂。
【解说】在古田县，像晟农农业这样的银耳生产加工企业还有很多。福建天天源生物科技有限公司是一家集银耳菌种培育、工厂化种植、产品精深加工、休闲科普观光、银耳文化推广为一体的智慧农业企业，也是国家高新技术企业。作为古田银耳一二三产融合发展示范基地，公司日栽培有机银耳1万袋，年产值约1.17亿元。
【同期】福建天天源生物科技有限公司行政副总经理 林柳菊
我们有100多间菇棚，每一间都可以种5000筒（菌棒）银耳。像我们有温控智能化菇棚，它不受天气的制约，一年四季都可以种植，每年总的算下来能够种植八九批。
【解说】近年来，该公司不断提升科技创新水平，加大研发投入。以中草药为原料的有机本草银耳等产品、温控智慧标准出菇房等高端专业化生产设施，都是该公司自主研发改良的成果。目前，公司在银耳种植与精深加工方面共获得专利30多项，多项核心技术处于行业领先水平。
【同期】福建天天源生物科技有限公司行政副总经理 林柳菊
每年我们会取销售额的3%到5%投入研发模块，用于增加银耳品种、设备设施的更新改造以及丰富产品品类。下一步我们会扩（大）种植端，增加跟我们合作的农户（数量），还有（在）精深加工方面增加我们的品类。
【解说】大桥镇是古田县银耳主产区之一。2024年，全镇银耳鲜品年产量28万吨，产值32.1亿元，占全县银耳总产量的68.2%，70%以上人口从事银耳产业。
【同期】宁德市古田县大桥镇党委副书记 肖林健
全镇36个行政村中33个村从事银耳生产，专业化程度高，大桥村、苍岩村、沽洋村、瑞岩村等四个村成为（银耳产量）“千吨村”，全镇共有食用菌企业136家。
【解说】通过采用“县域工厂化”模式，大桥镇银耳产业集约化程度逐步提升。目前，全镇共建有银耳普通菇棚16053间、升级改造标准化菇棚532间、智能化温控菇棚176间，年种植银耳菌棒约2.6亿袋，实现了银耳集中连片生产。
【同期】宁德市古田县大桥镇党委副书记 肖林健
我们镇与多家科研机构紧密合作，加强银耳新品种与新技术的研发，设立人才驿站、“食用菌技能大师工作室”、农民田间学校等平台，常态化开展食用菌学堂技术培训，累计培训农户与技术人员超2500人次。
【解说】据统计，2024年古田县食用菌鲜品产量高达94.46万吨，全产业链产值280亿元，其中银耳产量达41.6万吨，占全球产量的90%以上。银耳产业已成为古田经济高质量发展的一张闪亮名片。
【同期】宁德市古田县食用菌协会副会长 陈堃
其实我们古田县整个（银耳）产业链是非常完整的，非常适合返乡大学生创业。第一个有政策的扶持。第二个我们有整个产业链。第三个就是运输，整个物流网络都非常健全。
【同期】宁德市古田县食用菌产业发展中心二级主任科员 雷银清
一个是（产业链）整个纵向的延伸，我们不断地要开发、挖掘食用菌的功能，包括它的药用、营养价值（等），会开发一些针对不同人群的、不同系列的（产品），更精细化地去提取加工。从横向来说我们是（开拓）一些配套服务的产业，包括我们机械设备的完善，还有一些原材料的开发、挖掘，这些横向的我们都是要一起在做，整个产业链融合发展。
【解说】多年来，古田县坚持不懈把食用菌产业培育成支柱产业、富民产业，逐步形成了闻名全国的食用菌发展“古田模式”，获得了国家级出口食用菌质量安全示范区、全国农村一二三产业融合发展先导区、中国特色农产品优势区、国家现代农业示范区等一系列“国”字头金字招牌。
通过设立专项资金、推进产学研融合、打造食用菌百亿产业园等措施，古田致力于将以银耳为代表的食用菌产业推向更大的舞台。一颗颗银耳好似一朵朵富民兴县的“幸福花”，在古田这座千年古城尽情绽放。
统筹：李杰 王健 李佳琳
编导：崔月平
记者：宓盈婷 林凯
配音：欧阳安楠
包装：夏勇
今日霍州音视频部制作
