[ 编者按 ]全球每年有超过250万人因过量摄盐而失去生命。如何在降低钠摄入的同时保留熟悉的咸味？来自朱拉隆功大学的博士生 Paul Patsapong Chomchey 给出了答案——“Smart Salt”。它通过纳米壳聚糖技术，让钠含量减少一半以上，却依旧保留完整风味。在2025年硅谷国际发明节上，这项创新夺得金奖和特别奖，不仅回应了人类饮食健康的难题，也为盐业的未来打开了新的增长口子。
在近期召开的2025年硅谷国际发明节上，一款名为“智能低钠盐（Smart Salt）”的创新产品成为焦点。它采用纳米壳聚糖技术，将钠含量减少一半以上，却几乎完整保留了传统食盐的风味。这一突破不仅回应了全球“过量摄盐”的健康危机，更让业界敏锐地意识到：盐业的竞争格局，可能正在发生根本性的变化。
这项发明的创造者是泰国朱拉隆功大学博士生 Paul Patsapong Chomchey。他长期专注于食品科技与创新管理，研发出的智能低钠盐可谓是一次跨界式的成果。
其核心机理，是将从虾、蟹等甲壳中提取的壳聚糖加工为纳米颗粒，与少量氯化钠混合后，能够激活舌头的盐味受体，向大脑传递与普通食盐几乎一致的咸味信号。换句话说，这项新发明在分子层面“重写”了味觉逻辑，让人们在减少一半钠摄入的同时依然能享受熟悉的风味。
世界卫生组织建议成年人每日钠摄入量应控制在2000毫克以内，而现实是全球多数人摄入量高达5000—6000毫克，几乎超标三倍。过量食盐每年导致超过250万人过早死亡，这已成为全球公共健康的顽疾。
长期以来，氯化钾等替代方案因口感欠佳或带来副作用而难以推广，而智能低钠盐的成功则证明，科技完全能够在“健康”与“味觉”之间找到平衡点。
▲朱拉隆功大学创新型低钠盐荣获国际金奖（图片来源：newswise.com）
对普通消费者而言，这意味着饮食习惯不必做出剧烈改变；对高血压、肾脏病患者以及老龄群体来说，它更有望成为日常生活的实用选择。据悉，经过半年多的实验室研究和餐厅试用，这一产品已在涮涮锅汤底和家常菜肴中验证可行。目前，Paul 的团队正推动专利注册，并研发即饮汤品和晶体形态，预计一年内将进入市场。
值得注意的是，很多盐业人其实早已感到焦虑。他们普遍认为，食盐产品的研发在过去几年已经陷入瓶颈。无论是加碘盐、低钠盐还是各种包装升级，市场效果都趋于平淡。如何突破“同质化”和“低价竞争”的困境，成了横亘在行业面前的难题。
智能低钠盐的亮相，为这种停滞感撕开了一道口子：它表明真正的竞争力，可能并不在盐田和矿山，而在实验室和研发团队。
这是一场新的战争，而且已经打响。餐饮企业会率先用它满足健康消费需求，医院和康养机构会将它视作饮食管理的解决方案，食品加工企业则可能借此切入功能化产品的新赛道……
对于正在转型的我国盐行业而言，这无疑是一种提醒。过去几年，低钠盐、无钾减钠盐等产品接连推出，但始终未能真正打开市场。原因在于它们未能兼顾科学验证、口感体验与产业落地。智能低钠盐的崛起说明，下一代盐业的竞争核心将不再是资源，而是技术。
一粒盐，可以调和百味，也可以撬动格局。当健康逻辑与科技创新叠加，盐业的新战场已然显现。问题只剩下：谁会率先冲锋，抢占这条赛道？
