中国教育报-中国教育新闻网讯（特约通讯员 张亚荣 记者 李配亮）近日，云南省禄丰市教育体育局指挥中心内，智慧监管系统突然发出警报：一辆正在配送校园食品的冷藏车厢温度异常。值班人员立即通过平台锁定车辆、调取实时画面，同步通知驾驶员现场处置。不到10分钟，问题得以解决，车厢温度恢复正常，整车食材安全送抵学校。这次高效响应，是禄丰市运用科技手段筑牢校园食品安全防线的一个缩影。
今年以来，禄丰市将校园食品安全摆在突出位置，累计投入900余万元，融合大数据、物联网等信息技术，构建起覆盖食材“从源头到餐桌”的“智慧食堂+全程监控”立体化监管体系。
在食堂管理方面，禄丰市针对传统监管中存在的盲点，建成覆盖全市115所中小学、幼儿园的智慧食堂统一管理云平台，配备智能电子秤、标签打印机🖨️等终端设备近2000台，实现食材从入库、称重、留样到出库的全链条『数字化』追溯与精准管控。同时，502台人脸识别消费机提升了支付效率，云台摄像机📹️与智慧显示屏则使后厨操作实时可视、餐饮信息及时公开，推动“明厨亮灶”向“智慧厨房”升级。
在食材配送环节，全市20辆专用配送车辆全部接入智能监管网络，实时回传位置、轨迹、温度及车内监控等数据，系统对温度异常等情况自动预警，便于监管人员第一时间介入。系统运行以来，已累计预警并处置运输途中温度异常等风险10余起，有效防范了食材变质隐患。
在监管模式上，禄丰市全面推行“『互联网』+明厨亮灶”智慧监管，将83家配送（餐）企业的关键加工区域视频信号实时接入指挥中心，实现对作业现场的远程、实时、可回溯巡查。通过线上巡检，累计发现并督促整改从业人员未规范佩戴口罩等行为12起，形成“线上巡查、即时派单、线下整改、反馈销号”的闭环管理机制，压实了企业主体责任。
此外，智慧监管体系还覆盖至校园自动售卖设备，对全市38台自动售卖机的温度、存货状态进行实时监测，系统可及时预警温度异常、临期产品未下架等问题，实现校园即食食品风险全程可控。
在系统建设与运行中，禄丰市注重实效、减轻基层负担，通过共享平台账号、『数字化』证照核查与人员培训等方式，持续优化管理流程。目前，全市已初步构建起“源头可溯、过程严管、风险严控”的校园食品安全智慧治理体系，以科技力量切实守护师生“舌尖上的安全”。
作者：张亚荣 李配亮
