一、百年传承的早餐圣地：刘记羊杂割
清晨六点，位于鼓楼东街的刘记羊杂割早已座无虚席。这家始创于清光绪年间的老店，历经四代人传承，将羊杂割（用羊内脏熬制的汤食）做到极致。选用吕梁山放养的山羊，配合祖传的十八味香料配方，汤底醇厚却毫无膻味。搭配现烙的千层饼，正是霍州人开启新日的标准方式。您知道吗？这家店铺的熬汤秘方已被列入霍州非物质文化遗产名录。
二、夜市人气王：王师傅油茶麻花
当夕阳染红州署大街的青砖墙，王师傅的三轮餐车准时出现在老邮局门口。现场制作的油茶（用面粉炒制的糊状饮品）泛着诱人的焦香，现炸的麻花保持着恰到好处的酥脆。特别推荐"三合一套餐"：一碗咸香油茶配麻花、馓子、麻叶三种炸物，这种碳水叠加的快乐，让无数食客甘愿排队半小时。有趣的是，这里还保留着用粮票兑换的怀旧支付方式。
三、隐藏版面食专家：老霍州饸饹面
在观堆街深处的居民区里，这家没有招牌的饸饹面（传统压制面条）店已飘香三十载。店主李大爷仍坚持使用枣木压床，每天现场压制荞麦面条。秘制卤汁中的五花肉丁经过六小时文火慢炖，入口即化却不油腻。最地道的吃法要配生蒜瓣和山西老陈醋，这种粗犷的味觉体验，正是晋南饮食文化的精髓所在。
四、甜品界的活化石：赵家蜂蜜凉糕
南街口的蓝色帐篷下，赵阿姨的蜂蜜凉糕摊见证了三代霍州人的甜蜜记忆。选用霍山特有的黄米，搭配槐花蜜与玫瑰酱，制作工艺完整保留了民国时期的古法。冰凉软糯的糕体裹着现炒的黄豆粉，入口瞬间就能理解为何这个小摊能登上《中国早餐》纪录片。特别提示：每日限量200份，下午三点后基本售罄。
五、新派与传统交融：霍坊豆腐宴
在传统美食扎堆的北环路，这家创新豆腐料理店显得格外亮眼。老板将霍州特产石膏豆腐玩出十八般花样：豆腐脑灌汤包、炭烤豆腐串、豆腐冰淇淋...最惊艳的是"三吃豆腐宴"，用蒸、煎、酿三种技法呈现豆腐的不同形态。这里还能体验古法豆腐制作，了解豆浆如何点化成白玉般的豆腐块。
从晨曦微露到华灯初上，霍州街边美食用最朴实的方式讲述着饮食文化的传承与创新。这些散落在街巷间的美味据点，不仅是本地人的生活日常，更是游客读懂这座古城的味觉密码。下次造访霍州时，不妨循着这份美食地图，让舌尖带领您穿越千年的饮食时光。