金桔可以剥皮吃也可以不剥皮吃，具体取决于个人饮食习惯和消化能力。金桔皮含有丰富的营养成分，但可能影响口感或刺激胃肠。
金桔皮富含膳食纤维、维生素C和类黄酮等活性物质，带皮食用能更好保留营养价值。果皮中的挥发性芳香油可促进食欲，膳食纤维有助于改善肠道蠕动。对于胃肠功能正常的人群，咀嚼充分后带皮食用不会造成明显不适，反而能获取更全面的营养。食用前建议用盐水浸泡搓洗去除表面农残，连皮嚼碎可减轻粗糙感。
部分人群更适合去皮食用。消化功能较弱者可能因金桔皮的粗纤维引发腹胀，口腔黏膜敏感者可能感到涩麻。儿童咀嚼能力不足时，去皮可降低噎呛风险。去皮后酸甜口感更突出，适合制作蜜饯或果酱。去皮时注意保留白色橘络，其中含有大量柑橘多酚，具有抗氧化作用。
金桔作为冬季应季水果，每日食用5-10颗即可满足营养需求。胃肠敏感者初次尝试建议从少量带皮食用开始，观察耐受情况。无论是否去皮，都应避免空腹大量食用，防止果酸刺激胃黏膜。出现舌麻、腹泻等不适时应暂停食用并咨询医师。
