解锁白果新吃法 让你爱上这口独特味

　　白果，即银杏树的果实，在我国的食用历史悠久，不仅味道独特，还富含蛋白质、维生素及多种微量元素，具有一定的药用价值。然而，白果中含有氢氰酸等有毒成分，若食用不当，可能会引发中毒。那么，白果究竟该怎么吃才能既安全又美味呢？接下来，就为大家详细介绍白果的正确吃法与做法。

　　一、白果食用前的处理

　　（一）去除外皮

　　新鲜采摘的白果带有一层黄褐色的外皮，这层外皮不仅气味刺鼻，还含有腐蚀性物质，直接接触皮肤可能会引起过敏、瘙痒等症状。处理时，需戴上橡胶手套，将白果的外皮搓洗去除，然后用清水反复冲洗干净。如果是购买的干白果，虽然外皮已经经过处理，但在食用前同样需要清洗，去除表面的灰尘和杂质。

　　（二）炒制法

　　将处理好的白果放入锅中，小火干炒，期间要不断翻动，使白果受热均匀。炒至白果外壳微微裂开，发出“噼啪”声响时，即可关火。炒白果口感香脆，但炒制过程中要注意火候，避免炒焦。此外，也可以在炒制时加入少量的盐或其他调味料，增添风味。不过，炒制白果的时间相对较短，可能无法完全破坏白果中的有毒物质，所以食用时更要严格控制量。