急性脑梗塞患者需注意低盐低脂、高纤维、高蛋白饮食，避免辛辣刺激及高糖食物。饮食调整有助于控制血压血脂，促进神经功能恢复。
每日食盐摄入量应控制在3-5克，避免腌制食品和加工肉类等高钠食物。高盐饮食可能导致血压升高，加重脑血管负担。烹饪时可使用柠檬汁、香草等天然调味品替代部分食盐。
限制动物内脏、肥肉、黄油等高胆固醇食物，优先选择深海鱼、鸡胸肉等优质蛋白来源。烹调方式以蒸煮炖为主，减少油炸食品摄入。适量补充坚果类不饱和脂肪酸有助于改善血管弹性。
每日保证300-500克新鲜蔬菜水果，如西蓝花、燕麦、苹果等富含膳食纤维的食物。膳食纤维可延缓糖分吸收，帮助维持肠道菌群平衡。需注意循序渐进增加纤维量，避免突然大量摄入引起腹胀。
限制精制糖、含糖饮料及高升糖指数食物，如蛋糕、蜂蜜等。血糖波动可能影响脑组织供氧，建议选择低糖水果如草莓、蓝莓作为加餐。合并糖尿病患者需严格监测餐后血糖变化。
保证每日蛋白质摄入量每公斤体重1-1.2克，可选用鸡蛋清、豆腐等易消化蛋白。吞咽困难患者应制作糊状或流质饮食，必要时在营养师指导下使用肠内营养制剂。注意少量多餐，避免一次性过量进食。
急性脑梗塞恢复期应建立规律饮食习惯，每日分5-6次进食，细嚼慢咽避免呛咳。可适量饮用绿茶、山楂水等有助于改善微循环的饮品。定期监测体重变化，若出现持续食欲减退或吞咽障碍需及时就医评估。家属需协助记录每日饮食内容，为医生调整治疗方案提供参考依据。
