酒精肝的形成与饮酒紧密相关，但并非所有饮酒行为都会导致肝病。除饮酒外，还有多种因素可促进酒精肝的产生。首先，饮酒量与年限是关键因素，长期大量饮酒显著增加患病风险，尽管个体差异存在，适量饮酒相对安全。其次，营养状态影响显著，蛋白质不足可能加剧酒精的肝脏毒性。再者，遗传因素也在其中扮演角色，部分人群对酒精更为敏感，易发展成酒精肝甚至肝硬化。性别也是不可忽视的因素，女性由于体质差异，对酒精的代谢能力相对较弱，因此更易受到酒精肝的威胁。此外，乙型和丙型肝炎病毒感染与酒精共同作用，可加重酒精肝病情。
对于酒精肝患者或希望预防该病的人来说，调整饮食结构尤为重要。推荐食物包括富含亚油酸和皂甙素的燕麦，有助于降低胆固醇；高钙、硒、卵磷脂及维生素E的玉米，同样具有降脂效果；海带中的牛磺酸利于胆固醇管理；大蒜中的硫化物混合物有助于血脂调节；牛奶和去脂酸奶因含钙丰富，能减少胆固醇吸收；洋葱既能杀菌又能防止动脉硬化；甘薯能平衡体内酸碱，辅助降脂；新鲜果蔬，如鲜枣和胡萝卜，富含维生素，对肝脏有益。坚持每日摄入500克新鲜绿叶蔬菜，也是护肝的有效措施之一。通过这些饮食上的调整，可以在一定程度上辅助维护肝脏健康。
