白砂糖、老红糖和老冰糖源于甘蔗或甜菜，均为蔗糖类。老红糖由蔗糖与糖蜜混合而成，而白砂糖则是老红糖经过提纯处理，包括清洗、过滤、分离蜜汁及脱色等步骤的产品。至于老冰糖，则是白砂糖在特定条件下通过重结晶过程形成的。这三者的化学成分实质上都是蔗糖。
谈到价格，白砂糖因地区、包装形式及品牌不同，每斤售价大约在4至8元之间波动。老红糖的价格范围较宽，高品质纯正的老红糖每斤至少需20元以上，考虑到制作过程中原料消耗与人力成本较高，市场上的老红糖价格也从几元到二十多元不等。至于老冰糖，工业批量购买价约为每公斤6.6至7.2元，零售价则在每斤4至6元，真空小包装产品价格更高。
冰糖水在中医中被认为具有多重健康效益：
它能滋润肺部，缓解口干舌燥及咳嗽，维生素A含量有助于保护呼吸道上皮细胞，增强免疫球蛋白功能，预防呼吸道感染。
冰糖水还具备化痰止咳的效果，能舒缓喉咙不适，减轻炎症，促进痰液排出，有利于呼吸道的清洁。
饮用冰糖水有助于清心去火，适合易怒及心烦人群，能帮助体内排毒，净化血液，达到静心安神的效果。
此外，冰糖水还有助于排毒降脂，不仅能激活免疫细胞，清除体内毒素，还能扩张毛细血管，降低血液粘稠度，对于防治高血脂和调节过高血糖有益。
