香水百合，学名为Lilium，属于百合科百合花属的一种多年生草本球根植物。这种植物在全球的暖温带区域广泛分布，北半球的多数大陆上都能发现其踪迹，尤其集中在亚洲东部、欧洲及北美洲，已知种类超过110种，其中55种原产于中国。
香水百合的特征十分独特。作为多年生草本植物，它能长到70至150厘米高，地下部分拥有球形的鳞茎，呈淡白色，众多肉质肥厚的卵匙形鳞片聚集成莲座状。其根系分为肉质根和纤维根两类：肉质根深入地下约45至50厘米，负责吸收水分，即使过冬也不会枯萎；纤维根则位于地表附近，主要起固定植株和辅助吸收养分的作用，随地上茎一同季节性枯萎。
该植物的茎直立，呈圆柱形，表面可能带有紫色斑点，无毛且为绿色。某些品种会在茎的特定位置产生“珠芽”或“籽球”，这些都是其繁殖的特殊方式。百合的叶子可达上百片，无柄，形态从披针形到椭圆状披针形不等，边缘平整，叶尖略弯。有趣的是，部分品种的叶尖能直接插入土中，甚至形成小球茎并发育成新的植株。
花朵是百合最为人所熟知的部分，通常为白色，管状，单独顶生于茎上。花谢之后结成长椭圆形的蒴果，表面有钝棱。花期大约在每年的6月中旬开始萌芽，7月上旬初绽，中旬进入盛开期，而下旬则逐渐凋谢。百合结出的种子数量众多，呈扁平的卵形，成熟期覆盖了7月至10月。
