急进性肾小球肾炎患者通常不建议吃辣，因为辛辣食物可能刺激肾脏并加重病情。这种疾病进展迅速，主要表现为血尿、蛋白尿及肾功能快速恶化。
辛辣食物如辣椒、花椒、生姜等含有刺激性成分，可能会增加肾脏血流或直接刺激泌尿系统，从而加重肾脏负担。患者的肾小球滤过功能已经受损，食用辛辣食物可能导致水肿和高血压等症状加剧。部分患者还可能出现胃肠不适，影响营养吸收，不利于疾病恢复。因此，医生建议此类患者选择清淡、低盐、低蛋白的饮食，以减少肾脏代谢压力。如果患者有消化道症状，辛辣食物还可能引发恶心、呕吐等反应。
对于极少数病情稳定且无消化道症状的患者，在医生评估后可能允许微量摄入温和香辛料，但必须严格避免辣椒、芥末等强刺激性食物。这类情况需要密切监测尿量、血压及肾功能指标变化，一旦出现异常应立即停止食用。依赖辛辣调味促进食欲的患者可以改用葱、蒜苗等轻度辛香蔬菜替代，但仍需控制用量。
急进性肾小球肾炎患者应遵循低盐、优质蛋白的饮食原则，每日饮水量根据尿量调整。应避免腌制、加工食品及高钾食物，优先选择蒸煮等清淡烹饪方式。定期监测24小时尿蛋白定量及血肌酐值，若出现少尿、水肿加重需及时就医。合并高血压者需将每日钠摄入控制在3克以内，并保证充足的维生素摄入以改善血管弹性。
