西红柿是一种四季皆宜的作物，随着种植技术的进步，它不再受季节限制，市场供应稳定，需求量大，为种植者带来了可观的经济效益。目前，西红柿的价格在全国范围内呈现出大众化趋势，批发价格大约在每公斤4到7元之间，而零售价格则维持在每斤3到5元上下。当然，具体价格还会受到西红柿的品种、品质以及销售地点等因素的影响。比如，应季西红柿价格可能稍高，温室栽培的则可能便宜一些，冬季时设施种植的西红柿价格则有上涨的趋势。
西红柿不仅美味，还拥有诸多健康益处。常吃西红柿，可以有效改善皮肤问题，对治疗某些细菌性皮肤病有帮助。它富含的营养成分及抗氧化物质能促进皮肤健康，延缓衰老。西红柿中的强效清热解毒成分，使得每日食用1-2个鲜熟西红柿成为一种辅助抗癌的好习惯。对于高血压患者，早餐空腹食用加糖西红柿也能有效降低血压。此外，西红柿与苹果、芝麻混合食用能缓解贫血，与土豆汁同饮则有助于治疗轻微消化性溃疡。肝炎患者可通过将西红柿丁与莴笋、胡萝卜及少量油脂加入粥中食用，以辅助治疗。夏季喝番茄汤能预防中暑，混合西瓜汁饮用则能退烧，而直接食用西红柿还能治疗牙龈出血。
不同颜色的西红柿含有不同的营养重点：深红色西红柿富含番茄红素，对防癌特别有益；橙色的番茄红素含量较低，但胡萝卜素较高；粉色西红柿含少量番茄红素和胡萝卜素；黄色西红柿则主要含有胡萝卜素，不含番茄红素。选择西红柿时，若追求维生素C，各种颜色的新鲜应季品种都是好选择；若侧重番茄红素或胡萝卜素等抗氧化成分，则应挑选颜色深红或橙色的品种。
