梦里依稀望水乡的回答：
螃蟹买回来来倒点白酒闷一会，方自便洗免得螃蟹乱跑也可以起到消毒的作用，再洗刷乾净，从螃蟹背部用刀剁两半，待用。
锅内放油，比平时炒菜要多，保证可以煎炸到螃蟹才行，油热放剁好的螃蟹，蟹黄部分朝下煎，螃蟹变色蟹黄凝固可以闻到香味盛起，待用。
煎炸螃蟹剩下的油留一半，油热放豆瓣酱炒出红油，放那些大料和葱姜蒜
炒香后放螃蟹，继续翻炒，让螃蟹进进味道。
炒到差不多放啤酒，啤酒刚刚没过螃蟹，放生抽，鸡精，盖盖子煮到汤汁快收干，不盖也行，不要煮到汤汁全乾，要留一点汁吃的时候才有味。
快好的时候用筷子尝一下汤汁，淡了就放点盐，觉得味道不够可以再放点生抽，起锅，撒一点葱花，香菜也可以。
香辣蟹脚的做法步骤图，香辣蟹脚怎么做好吃
热心网友的回答：
用料蟹钳 20个copy
大蒜 6个
盐 适量
辣椒粉bai 多放
啤酒 一瓶
du料酒 3勺zhi
米酒 6大勺
生抽 5勺
香辣蟹脚的做法
第一步将蟹钳洗dao乾净后 拍碎 这样更入味第二步倒油 小火熬蒜蓉
第三步 蒜蓉熬出香味熬成黄色 再把蟹钳倒进去翻炒第四步 倒入米酒继续翻炒
第五步 倒入料酒
第六步 倒入一瓶啤酒
第七步 放入生抽
第八步 放入辣椒粉 爱吃辣的可以多放 自己随意第九部水开后 放盐 味精 转小火慢慢熬。 熬七八分钟 然后大火收汁 就可以起锅了
第十步 散上葱花。就可以开吃了
美味的香辣蟹钳 就这么做好了
干锅香辣蟹的做法步骤图，干锅香辣蟹怎么做
热心网友的回答：
材料主料：鲜肉蟹500g一只，香菜100g。
调料：重庆火锅底料200g、色拉油100g、小红椒10g、姜片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少许、熟芝麻5g、芡粉5g、盐适量、鸡精20g、白酒50g、白糖1小勺。
做法1.用刷子将肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和钳，掰开蟹壳，将腔内骯髒的地方洗净，并将蟹钳拍破，放入盘里备用。
2.爸小辣椒切成片，然后与姜片、料酒、盐一起洒在肉蟹盘里，放入蒸锅中蒸8分钟，关火。
3.锅置火上，油烧製5成热，放入剁碎的火锅底料，同时将花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入，慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒入锅中，煸炒4分钟，勾芡，撒上芝麻、香菜即可。
香辣蟹爪的做法，香辣蟹爪怎么做好吃，香辣蟹爪
热心网友的回答：
主料蟹脚1斤
辅料香葱两根 大蒜4瓣
姜适量 干辣椒4个
花椒适量 盐适量
味精适量 料酒适量
糖适量 酱油一勺
香辣蟹脚(钳)的做法步骤
2. 蒜切片，葱切花，干辣椒切段，姜切小条。花椒先用水泡五分钟把水倒掉。
3. 炒锅中倒入食用油，以平锅底为準
4. 油不用烧太热，放入姜，蒜翻炒出香味。
5. 姜蒜炒香后放入辣椒，花椒。略微翻炒几下不要把辣椒炒糊。
6. 倒入蟹钳，大火翻炒。此时放入盐，料酒，糖，酱油。
放多少以你自己的口味决定，建议酱油不要多放，稍微来一勺就好。还有此步骤要注意！海鲜类在炒的时候会出水下汤，所以要把锅里的汤炒干为止
7. 好，到了比步基本快做成功了。此时下的汤已炒干，全部蟹钳也都变红。这时放入味精葱花简单翻炒几下，闻到葱花的香味就可以关火了。味精不要放太多，因为海鲜本来就有鲜味。
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