薄荷**专家的回答：
主料： 茄子 500克 土豆 200克
辅料： 辣椒(青、尖) 20克
调料： 黄酱内 20克 盐 4克 花椒粉 4克 大葱
容 8克 姜 7克 大蒜 6克 大豆油 15克 香菜 8克 各适量
家常茄子炖土豆的做法：
1. 将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块；
2. 土豆去皮洗净，切成滚刀块；
3. 香菜洗净，切成细末；
4. 尖椒去蒂、洗净，切成细末；
5. 将锅置于旺火上，放入豆油烧热，用葱段、姜片、蒜片炸锅，放入茄子块、土豆块，加入高汤（400克）、大酱、精盐、花椒粉；
6. 翻拌均匀后，盖上锅盖烧开，转入小火保持开状，10分钟后再翻拌一次原料，以便入味均匀；
7. 继续用小火保持开状，炖20分钟左右，见汤汁已少且黏稠时，放入味精、香菜末和尖椒末，出锅即可。
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