幸运的枫阳的回答：
炸豆腐时
油要烧到足够的温度，
豆腐下锅后先把它翻炒一下，
外面凝固了就不会粘了。
炸豆腐怎么才能不粘锅
尚有福台壬的回答：
1切的形状
随自己喜好
可大可小
2油温七八成热的时候
放入控过水的豆腐块儿
3炸至金黄色
豆腐浮在油上的时候
控油捞出
4趁热在炸好的豆腐上撒点儿细盐
如果当顿吃不完，可以放入火锅
或者炖菜等等。
戚若灵解雪的回答：
炸豆腐时油要烧到足够的温度，豆腐下锅后先把它翻炒一下，外面凝固了就不会粘了。
炸豆腐怎么样能不粘锅
快乐心情的回答：
炸豆腐时油要烧到足够的温度，豆腐下锅后先把它翻炒一下，外面凝固了就不会粘了。
怎样炸豆腐不粘锅 豆腐怎样炸才能不粘锅
梦中雨满罗兰玉的回答：
裹上澱粉，蛋液，麵包糠，不粘锅。
用料：豆腐适量；鸡蛋2个；盐、味精少许；澱粉适量；麵包糠适量；辅助佐料个人情况而定
炸豆腐的做法
1、将豆腐全部切成差不多均匀大小的薄片。
2、撒上少许盐，轻轻搅拌均匀，这样吃起来更有味道。
3、均匀的裹上澱粉，两面都要。
4、再放进事先準备好的蛋液里裹上一圈。
5、放进準备好的麵包糠里再裹上一圈，均匀即可。
6、全部裹上备用，然后锅里放上适量的油，预热。
7、待锅里油温大概5成热时，将豆腐一个个放进去炸。
8、出锅了，开吃！
热心网友的回答：
煎豆腐是一道美味的菜餚，但是豆腐因为比较容易碎，所以经常在煎制的过程中出现粘锅或散掉的情况。那么煎豆腐想要煎成一块块，外焦内嫩呢？
要选择质地坚实的豆腐种类
市场上的豆腐种类有很多，有质地比较坚实的手感稍微粗一些的豆腐，也有外形类似果冻一样柔软的豆腐，不同种类的豆腐适合不同的烹调方式。想做麻婆豆腐的应该选择质地口感比较软一些的，如果是想做煎豆腐的话，应该选择质地比较坚实的，不容易在烹调的过程中散掉。
用中火不用大火
煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要选择火的强度。如果火太小的话，可以避免豆腐表面煎得过焦，但是因为火力小，所以煎的时间要比较久，这样里面的豆腐就会太老了；如果火太大的情况下，很容易外层已经煎焦了，里面的豆腐还没有熟。所以在煎豆腐的时候，应该选择中火。
这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。
油不一定要多但一定要热
煎豆腐的时候想要豆腐不粘锅，很重要的一点是油一定要够热。煎豆腐的时候，锅里面放的油不一定要很多，但是一定要等油热起冒烟的时候才把豆腐放进去。你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层，也可以有效的解决豆腐粘锅的情况。
晃动锅判断豆腐是否可以翻身
煎豆腐要煎到两面都焦黄香脆，然后内部饱满多汁，就很考验掌厨人的翻豆腐技巧。究竟什么时候可以把豆腐翻身呢？如果你过于心急的用锅铲或者筷子去戳豆腐，会影响豆腐最后的外观和口感。
一个小技巧就是轻轻的晃动锅身，如果豆腐能够随着锅的晃动而轻鬆晃动，那就可以翻身再去煎另一面了。
臭豆腐应该怎么做？快来get吧 主料。水豆腐。1块。臭豆腐汁。100ml辅料。麻酱。1大勺。麻椒油。20g 芥沫油。5g 糖。1小勺。香醋。2小勺。香葱。适量。油。600ml 花生碎。50g 孜然粉。1小勺。辣椒油。10g 香菜。适量。步骤。1.将豆腐切成小块或小片，起锅热油，180度左右下豆腐块炸...
1.洗乾净油炸锅，不可带有水珠那会造成迸溅。2.放上大约1升花生油，到标尺的下线。3.不鏽钢炸篮儿先入油中浸一下，再放入切好的豆腐块儿，这样就不沾。4.将放好豆腐块的炸篮儿放入锅内，油量差不多在被炸物的水平线。5.按照凹槽对準盖上油炸锅的盖子。6.提前开机选定140度油温预热。1.一斤干豆子磨到9斤...
步骤青椒炒豆腐的做法步骤11.豆腐用清水加点盐浸三五分钟青椒炒豆腐的做法步骤22.用刀一分为二切成三角形青椒炒豆腐的做法步骤33.坐锅冷油烧至七八成热，关小火 关小火是便于把豆腐放进去，免得溅油 把豆腐慢慢一块块放进去煎 青椒炒豆腐的做法步骤44.煎好一面翻转过来煎另外一面青椒炒豆腐的做法步骤55....
