这周的《一饭封神》Reaction虽迟但到！
唉，这几周看下来，仿佛是无尽经营地狱。
连续四轮，厨师们的精力都被消耗殆尽：定菜单、备料到凌晨4点，早上七八点🕗️起来连续开工。
而我们观众也是，连坐三周大牢......有很多朋友在这过程中弃剧了。
但恭喜在座的你我TA，持续了三个礼拜漫漫无期的餐厅经营战，终于结束了！！！！！
前几期reaction回看可戳👇🏻
；；；；；。
米其老师表示没有办法，只有多喝两罐继续干。
餐厅经营局分4轮，前两轮评审分别是大学生与上班族，第三轮是美食媒体与KOL，第四轮是餐饮老板。
理解节目定下四组评审人群用意，但如果有一轮是美团外卖小哥来做评审，我会对这个节目组刮目相看50%......哎，我到底在奢望什么呢？
虽然我对经营地狱的长度很有怨言，但是这一期四期队伍表现，很有点像是看了4期反映现实餐饮现状的小品。
01 流水席
狂打价格战
一块钱莫吉托搏命局
游牧小厨（队长）、燃少（全场最惨）、曾怀君、董嘉琪
第一轮第一，第二轮垫底，游牧小厨作为队长比谁都着急。于是，他在第三轮想出的惊天计划是：
taco以外全降价，莫吉托，一块钱！还可以拼好饭！
一块钱的莫吉托，无疑是一声吹响价格恶战的号角。
大部分选手都认为：他这么定价绝对是弊大于利。
从游牧的角度，他是想用莫吉托收割评审最后一块零钱，消费者们都点上一遍自家产品，也有足够的余额去吃其他店的主打菜。
而现实呢？
反正这组的菜拼不拼都能吃得上，大家肯定会优先考虑在其他组花大钱，吃主菜，并不会首选来你流水席滚菜单。
反正都说可以拼好饭了，那肯定只会把最后一点🕐️零钱留给你们。
第三轮后期，游牧又开始了新一轮大幅降价吸引点单，烧椒牛肉tacos直接从28元到7元，钟水饺5元。
连队伍里的董嘉琪大厨都劝：价格这么降，会回不了头的。
但拦不住评审们薅羊毛、复购得不亦乐乎......
游牧小厨坚持：苍蝇腿也是肉，只要顾客愿意消费，那就去做。
但100根苍蝇腿，还是苍蝇腿。
而一元莫吉托价格战，最直接的受害者，无疑是燃少。
疯狂出杯六七十杯莫吉托，已经把一个二十三岁的年轻人给做穿了。
第四轮背水一战，曾师傅建议游牧小厨不要有压力，做个真诚的小伙子，真诚待客，大家都愿意支持你的。
其实这建议也没说错，真诚待客无疑是优点，只是餐饮老板们的心思更精明。
本来就不高的餐品价格，还得竭尽全力满足消费者的送菜需求。
游牧小厨几乎做到了来者不拒，但也没捞到多少回购。
游牧小厨的真诚与有求必应，在餐饮老板眼里等于白给：
反正他这么经营肯定亏，我不要就亏了。
最终在餐厅经营战中排名垫底，全组淘汰。
唉，可惜了曾怀君与董嘉琪两位如此有人格魅力的主厨。
02帅小厨的家常小馆
坚持不打价格战
有坚守的上海模子！
帅晓剑（队长）、林潮带、化学系靓厨、摩登家常菜
看到帅师傅在小红书直播时说：最开始是想帮餐厅带带流量，但比赛到后面，做江浙菜的厨师只有他一个人了，得生存下去。
相对调整了烧椒鲫鱼tapas与虾粥的价格，而红烧肉保持定价，依旧是组内点单率最高的单品。
最近🍠刷到不少参与第三轮评审的KOL视频，有博主连续吃了三次红烧肉，也有两人搭档的博主共点单4次。
坚守底线的帅师傅，虽然没赢，但没有跪，也没有输，外婆红烧肉用绝对的品质征服了消费者，配得上一声：上海模子！
林潮带师傅也是团队里的大功臣。
在后两轮切土豆丝卖艺带来了不错的转化效果，9块钱吃顺德刀王的无骨鲫鱼，很香呢！
用不普通的普通话与帅师傅，二老伯跨服交流也增加了很多笑点。
03 小花儿的厨房
后起发力
套餐制稳稳不输
在宴究生的催促下，专注出餐的小花儿组终于在第三轮开始主动宣传营销了。
先是在介绍上引用明星️背书，让黎主厨与邵师傅介绍香港第一猪扒饭。
调低了冰沙价格，部分菜品增量，也引导可以用余额点冰沙，换春卷与小份猪扒饭，转化了不少评审。
邵师傅提议的套餐制确实稳赚不输，四轮比赛，小花儿组没有一次垫底。
最终，距离第一名也只差135元，其实如果前期就开始着力宣传，多卖三份猪扒饭套餐，就能赢了。
04 非尝主厨
完全不意外的第一
极致的服务与用餐体验
杨艳彬（队长）、陈晓东（MVP）、狮城黑马、山野里的哼哼
队长杨艳彬充分利用了每一个原料，新品隐藏菜层出不穷。
六月黄蟹粉做蟹巢土豆泥，蟹壳还都留了下来熬了个蟹粥，直接送给点单的老板们。
隐藏菜单的打法照旧好用：
买二赠一，买一赠一，四轮经营战共出了至少5道隐藏菜（还有一道松茸炒虾），有咸有甜，只送不卖，来点单还送迎宾饮品。
陈晓东大厨的服务、接待能力是S级。
情绪价值给足消费者，新客人听了心动，老客人也有福利待遇（消费过就送菜），讲真，谁在现场能忍住不去消费呢？
不少餐饮老板都觉得他们很会做生意，啧啧啧。
隐藏菜还不是“非尝主厨”队唯一的营销手法。
第四轮末尾，老板们手上的余额消费不起他们餐厅的食物时，陈晓东与消费者履行了承诺制：
想吃，我们都可以帮你安排，不用你付一分钱，但就不要去其他餐厅消费了。
且不说评审会不会转头就去其他餐厅消费，但在最后关头，实行这个做法很聪明——
既满足了食客的需求与好感，同时又不会让余额流到其他组内。最后不出所料，赢下这一轮无尽经营地狱。
狮城黑马与杨艳彬始终在疯狂出餐。
这个节目里还有一位丝滑进入第五轮，还几乎一点🕐️实际做菜的料理cut都没有的美甲选手💅🏻。
这一轮体现的最大功能是走菜，摆了几杯看起来快萎凋的插花，也是挺难得
。
不想杠，杠就是你对。
而第二、第三名的小花儿组与帅师傅组，将在经营战后无缝进行盲盒料理，八选五PK。
由三位评审挑选餐厅经营局各组剩下的食材，组成9个不同的盲盒让选手盲抽，用盲盒食材进行即兴烹饪。
其实第三轮经营结束时，每位厨师都已经非常疲惫了。
这场加赛不仅是对体力的又一重极限考验，盲盒食材真的很随兴......
有基础的中餐元素，也有像5号盲盒那样相当鬼畜的食材组合👇🏻求问谢霆锋在选5号食材时的心理活动？
黎子安主厨应该非常后悔。
擅长西餐的自己就这么盲选了荣叔的1号盲盒，只能喝8+1解愁。
顺带，挺推荐大家去看“一饭走心局”与“一饭解忧局”更新的小超市友谊赛！！！
大家其乐融融用小超市食材做菜，接龙品尝，比正片好看不少~
宴究生这道酒酿小圆子甜品真的很牛，确实就是用便利店食材做出了fine dining盘式甜品的感觉......
🤝
你最怕拿到哪个盲盒？
最期待看谁怎么做盲盒菜？
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文 - 冬木困 / 编辑 - mmr
大部分图源《一饭封神》节目
餐厅经营战终于结束了！
