在现代健康饮食理念中，“嘌呤”这个词逐渐走入大众视野。嘌呤是广泛存在于各类食物中的有机化合物，人体摄入后，经过一系列代谢过程会转化为尿酸。当高嘌呤食物摄入过量，超出身体代谢能力，就可能引发体内尿酸水平异常。究竟哪些食物属于高嘌呤范畴
鸡肝、鸭肝等禽类内脏嘌呤含量同样可观，鸡肝每100克约293毫克，鸭肝约301毫克。此外，牛肚、羊肚等动物胃部食材，嘌呤含量也处于较高水平。这些内脏类食物，虽然能为餐桌增添丰富口感，但在日常饮食中应严格控制吃的频率和分量。
3、浓肉汤：被误解的“嘌呤选手”
许多人认为长时间熬煮的浓肉汤营养丰富，实则它是隐藏的高嘌呤食物。以排骨汤为例，排骨在熬煮过程中，肉中的嘌呤会不断溶解到汤里。研究显示，熬煮1小时以上的排骨汤，每100毫升的嘌呤含量可达150毫克以上，如果熬煮时间延长至3小时，嘌呤含量还会大幅增加。鸡汤、鱼汤等也是如此，长时间炖煮使得汤中的嘌呤浓度远超肉类本身。
