海带丝是一种营养价值高的食材，其含有丰富的褐藻酸钠，这种成分对于降低血压有一定效果，有助于预防白血病，并能缓解骨痛病症状。它还能帮助血管舒张，预防动脉硬化，降低胆固醇，对高血脂患者尤为有益。醋作为调味品，富含氨基酸、醋酸和乳酸等成分，能提高矿物质吸收率。但需注意，胃溃疡或胃酸过多者不宜频繁食用。
海带醋不仅营养丰富，其健康效益也十分显著。它所含的有效成分能辅助降低血压、改善血液循环，并有清血功效，有助于预防心血管疾病。此外，海带醋中的天然藻胶和甘露醇对『美白』皮肤效果显著，甘露醇还促进肾脏排毒、利尿，帮助排出体内毒素，保持血管畅通，对预防血液疾病和动脉硬化有积极作用。
海带在中医领域展现出多样化的治疗用途：首先作为碘的丰富来源，海带能有效治疗甲状腺功能减退；其次，其含有的甘露醇有利尿消肿的效果，适用于肾功能障碍的治疗；再者，海带中的海藻胶可以帮助排出体内的放射性物质，从而减少放射性疾病的风险。
临床应用上，海带展现出了化痰散结、利水消肿及润燥化痰的效用。常见于治疗甲状腺肿大、淋巴结肿大、支气管炎、各类水肿、脚气、肺结核、咳嗽以及老年性白内障等疾病，甚至在某些癌症的辅助治疗中也发挥作用。特别是利用海带中丰富的碘来预防缺碘性甲状腺肿，效果显著。
