含脂肪和胆固醇较高的食物主要包括动物内脏、肥肉、油炸食品、奶油制品和蛋黄等。长期过量摄入这些食物可能会增加高脂血症和动脉硬化的风险，建议控制食用频率，并搭配富含膳食纤维的食物如蔬菜水果。
猪肝、鸡肝、鸭肠等动物内脏含有大量胆固醇，每100克猪肝的胆固醇含量可达300毫克以上。这类食物还富含铁元素和维生素A，适合缺铁性贫血人群适量食用，但高胆固醇血症患者应严格限制。烹饪时可通过焯水去除部分脂肪，避免与动物油同烹。
五花肉、猪蹄、牛腩等带肥膘的肉类中饱和脂肪酸占比高，每100克肥猪肉的脂肪含量可达30克。高温烹制时会产生较多反式脂肪酸，增加心血管负担。食用时可选择蒸煮方式，搭配山楂、陈皮等促消化食材。
油条、炸鸡、薯片等经过高温油炸的食物，其脂肪含量往往超过原料本身。反复使用的煎炸油还会产生苯并芘等致癌物。建议使用空气炸锅或无油烘焙替代传统油炸方法，每周食用不超过一次。
黄油、奶油蛋糕、冰淇淋等乳脂制品约含80%乳脂肪，部分产品还会添加植物氢化油。糖尿病患者和肥胖人群应特别注意控制摄入量，可选择低脂乳制品作为替代。
鸡蛋蛋黄的胆固醇含量约为200毫克/个，但也含有卵磷脂等有益成分。健康人群每日摄入1-2个全蛋无碍，血脂异常者建议隔日食用并减少其他高胆固醇食物的摄入。
日常饮食中可用深海鱼、坚果等不饱和脂肪酸食物替代部分高脂食材，烹饪多采用蒸煮炖的方式。定期检测血脂指标，40岁以上的人群建议每年进行血脂检查。若出现头晕、胸闷等不适症状，应及时就医评估心血管健康状况。
