胃出血呕吐物的外观可能呈现咖啡渣样、鲜红色血块或混有食物残渣的暗红色液体，具体外观与出血速度和胃酸作用有关。
血液在胃内与胃酸接触后发生化学反应，血红蛋白转化为酸化正铁血红蛋白，使呕吐物呈现深褐色颗粒状外观，类似咖啡渣。这种形态提示出血速度较慢，常见于胃溃疡或慢性胃炎患者。需禁食并立即就医进行胃镜检查。
大量快速出血时，血液未经充分胃酸作用即被呕出，可见鲜红色血块或液体。这种情况常见于食管静脉曲张破裂或急性胃黏膜病变，出血量常超过500毫升。患者可能伴随冷汗、脉搏加快等休克前兆，需紧急内镜下止血治疗。
呕吐物中混有半消化食物和暗红色血液，多因胃窦部出血或十二指肠出血反流所致。血液与食物混合后颜色变暗，可能伴有酸臭味。常见病因包括胃癌、糜烂性胃炎，需进行『肿瘤』标志物检测和增强CT检查。
血液与胃液混合后产生泡沫，提示出血部位可能靠近贲门。这种呕吐物通常量少但频繁，伴随烧心感，见于Mallory-Weiss综合征或食管炎。患者需保持半卧位避免误吸，使用质子泵抑制剂如奥美拉唑。
黄绿色呕吐物混有血丝时，提示出血可能来自十二指肠降部，胆汁反流使颜色改变。常见于胆道出血或胰头癌侵蚀血管，患者往往出现陶土样大便。需联合MRCP和血管造影明确诊断。
胃出血患者应绝对卧床休息，头偏向一侧防止窒息。急性期禁食禁水，出血停止24小时后可尝试少量温凉流食如米汤、藕粉。恢复期选择低纤维软食如蒸蛋、嫩豆腐，避免辛辣、过热食物。日常需限制阿司匹林等非甾体抗炎药使用，慢性胃病患者建议每年进行幽门螺杆菌检测和胃镜复查。
