扁豆是一种营养价值高的食材，其健康益处多样。首先，它富含皂苷类物质，有助于促进脂肪排出，加之丰富的膳食纤维能吸附肠道中的毒素与多余油脂，因而常食扁豆有益于降低血脂。其次，扁豆是美容养颜的好帮手，它含有丰富的维生素、矿物质及微量元素，能促进皮肤新陈代谢，帮助排毒，使肌肤更加光滑亮丽。再者，扁豆还具备一定的抗癌特性，其中的特定成分能激活T淋巴细胞，有效防御并抑制癌细胞的生成，适合所有人群食用以预防癌症。
从增强体质的角度看，扁豆同样表现出色。它含有球蛋白和皂苷等成分，这些能够提升身体免疫力，增强抵抗疾病的能力，对改善体质大有裨益。
扁豆的营养价值不容小觑，特别是其较高的蛋白质含量，不仅能满足日常所需，还能促进肌肉生长，其蛋白质水平甚至超过鸡肉。此外，扁豆富含钾、镁等微量元素，对调节血脂、治疗低血钾症有积极作用，进一步证明了它在维护心血管健康方面的价值。最后，不得不提的是扁豆中的皂苷物质，它们不仅助于脂肪代谢，对于想要控制体重、加速脂肪燃烧的人来说，扁豆是一个理想的选择，尤其是血脂偏高的人群更应多加食用。
