皂角米，在民间其与燕窝有得一比，但是市场价格也略贵，很多人都表示不解。那么，皂角米为什么这么贵？皂角米为什么那么贵？
皂角米为什么这么贵一直以来，皂角米都被称为“平民燕窝”，营养丰富，可以补充胶原蛋白，让皮肤更有弹性。
而且市面上人们选择单荚的比双荚的多，单荚皂角米粒泛白，比双荚口感更爽滑，但是稀少，单双荚都是天然性的食材。
总能量为3.36千卡/克，总碳水化合物61%，氨基酸总量为3.13%，有16种，维生素7种，营养成分丰富，营养素种类较多，属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。
具有养心通脉、清肝明目、健脾滋肾、祛痰开窍、疏肠利尿、润肤养颜、提神补气等功效。
皂角米其中的可溶性膳食纤维，即植物胶质，适合便秘、肥胖、高血黏度人群。根据《本草纲目》记载，皂仁煮熟、糖渍食之，疏导五脏风热雍，明目益精。也就是说，皂角米有一定的明目和润肺的功效。
皂角米炖燕窝食材：
1、燕窝1盏;
2、皂角米5克;
3、石蜂糖少许
4、枸杞若干
步骤：
1、准备好一盏燕窝，用纯净水泡发4个小时以上
2、发好后，几乎不用挑毛，没啥绒毛，用手撕成燕丝。
3、皂角米泡发10小时左右。
4、放入锅内，小火熬，熬到皂角米透明，汤汁粘稠即可。
5、燕丝放入炖盅里，隔水炖30分钟。
6、开锅前5分钟放入石蜂糖，防止燕窝水化。一碗满满胶原蛋白的营养大餐就准备好了!
搭配上心仪的水果，是不是生活非常美好呢!
皂角米的功效有效平衡人体酸碱度
皂角米营养成分丰富，含有16种氨基酸、7种维生素等多种营养物质，属于高能量、高碳水化合物，但是低脂肪、低糖分的健康食品。其含有丰富蛋白质和氨基酸，可有效地调节人体酸碱度、增强人体免疫力。
对关节炎有较好的疗效
据《本草汇言》记载：皂角米性温热，味辛甘，无毒。对风寒引起的风湿类风湿、腰膝酸痛、头痛、咽部充血均有很好的疗效。
具有美容养颜的功效
因为皂角米与雪莲共同含有天然雪莲黄硐类芦5，雪莲内脂、雪莲多糖等多种营养物质，所以皂角米亦叫雪莲子。其中所含有的天然雪莲黄硐类芦5防晒系数高达22DSE。因此，多吃皂角米可在一定程度上保护皮肤免受『紫外线』侵害，改善皮肤色素沉着，延缓人体衰老。
特别注意：孕妇可以适量食用皂角米，而生产后的新妈妈更加适合吃，对身体很好，还能帮助产后瘦身和乳汁畅通。
