近期，每到夜晚，上海的一些地方会出现一群拿着手电筒、拎着塑料袋的人，他们在山间树林、公园、河堤等地寻找知了猴。这些人晚上出动抓知了猴卖给餐馆，有人一天能捉12到15斤，净赚2000多元。有人一晚上甚至能抓600多只，每只能卖到2元。
这种现象引起了广泛关注。有网友表示，既然买不起，就自己动手抓，全家出动。浙江余杭一家面馆的老板小陈每年这个时候会推出“知了面”。他提到，大约从6月中旬开始，就有不少人上山抓知了猴，最佳时间是晚上8点左右，这时他会去收购。
青岛平度某批发市场的商户介绍，目前知了猴的价格为每斤105元，而二十多年前才十七八块钱一斤。在青岛西海岸新区，王培兵承包了60亩金蝉养殖基地，今年首次迎来收获季。从6月15日开始，每天晚上都能捉到很多知了猴，高峰期一晚上能抓上万只，但高峰期只有约一周时间，之后产量下降，一直持续到8月上旬结束。
知了猴是蝉的幼虫，蛋白含量高，口感比成年蝉更好。刚褪壳的知了猴最为鲜嫩，需要瞅准时机抓住。常见的烹饪方法有油炸、干煸和炒鸡蛋，在山东地区非常受欢迎，民间有“一只知了猴顶三个鸡蛋”的说法，其地位堪比小龙虾。
由于野生知了猴越来越难找，市场需求量逐年增加。为了保持新鲜，许多摊贩在村头道路边摆摊，迅速转手给外地客商。主要发货地在山东、江苏、安徽等地，今年新货价格基本是1到1.5元一只，较大的店铺已有2万以上的销量。
尽管知了猴富含蛋白质、脂肪、维生素及微量元素，但并非人人都适合食用。过敏体质者、肾病患者、痛风患者和肝病患者应避免食用。知了猴容易携带细菌、寄生虫以及重金属等，不宜多吃。
