56岁的刘女士在一年前的体检中确诊胃癌中期，由于病情发现得早，术后很快就康复了。出院后，她仍然觉得心有余悸，苦寻可“抗癌”的偏方。
偶然的一次机会下，刘女士得知吃洋葱可以起到抗癌作用，且最好是当成水果生吃。从那之后，她就开始每天生吃一个洋葱。连续吃了大半年，刘女士出现了腹胀、胃痛、呕吐的症状，察觉不对的她赶紧去了医院检查。
经检查，发现刘女士的胃部存在黏膜损伤，继而诱发了身体一系列的不适症状出现。她的胃部功能本来就没有恢复好，而洋葱更是加重了损伤，这让刘女士觉得诧异，不都说吃洋葱抗癌吗？自己怎么还吃出毛病来了？
一、生吃洋葱，真的能抗癌吗？
洋葱抗癌的说法其实是来自于加拿大的一项研究，研究人员对5种类型的洋葱进行了抗癌实验，结果发现红洋葱的抗癌效果最好。因为红洋葱含有丰富的槲皮素和花青素，其中花青素可丰富槲皮素的分子清除属性。
研究人员称，洋葱不仅可以激活癌细胞死亡的路径，还能促进癌细胞不利环境的生成，破坏癌细胞之间的通信，抑制肿瘤生长。
那这样的结论，适用于人体吗？
答案是否定的，目前没有足够的证据表明吃洋葱可抗癌。洋葱内含有的一些所谓可抗癌的活性物质，在很多食物内都能找到，甚至于白酒内也有多种可杀死癌细胞的成分，但这并不意味着喝白酒就可以抗癌。对洋葱也是同理，要持有正确心态。
想要通过吃洋葱来抗癌，建议还是省省吧！但在生活中还是可以适量食用洋葱，可给健康带来一定好处。
二、洋葱是生吃好？还是熟吃妙？
1、生吃
好处：洋葱含有有机硫化物，该物质具有挥发性，在加热后含量会大量减少，生吃洋葱可以最大程度保留洋葱的营养价值。
缺点：洋葱具有较强的刺激性，容易对眼睛、肠胃带来刺激。
2、熟吃
好处：熟吃可以避免细菌感染，一些生产不规范的洋葱就可能会感染沙门氏菌。沙门氏菌是一种肠杆菌，主要存在于人和动物的肠道内，但也可能寄生于洋葱等植物性食物。
大部分人群感染沙门氏菌后症状都比较轻微，感染后会有发热、腹泻、肠绞痛等症状，还可能有食欲减退、恶心呕吐的症状出现，症状可持续4~7天后自行好转，但是病情严重的人可能等不到好转，发生死亡。
缺点：洋葱在煮熟后，包含有机硫化物在内的一些营养物质会有所流失，让洋葱的价值打折。
洋葱生吃还是熟吃主要还是看个人习惯，一些抵抗力较差的人建议还是煮熟了吃为宜。生活中，除了洋葱外还存在有不少的“抗癌”食物，其实这些也不靠谱。
三、这些抗癌食物，都是骗人的！
1、生吃大蒜能抗癌？
很多人认为生吃大蒜能抗癌，是因为生大蒜中有非常丰富的抗癌物质“大蒜素”。
实际上，大蒜素≠大蒜，一个完整的大蒜内大蒜素含量极低，且该物质在煮熟5分钟后会被完全分解。即便是没有煮熟，将大蒜切碎后放置在空气内15分钟，也会让大蒜氧化，导致大蒜素的量减少。
想要通过吃大蒜来起到抗癌作用，需要摄入大量大蒜，而大蒜本身具有很强的刺激性，会刺激到胃肠道、眼睛，反而会引起视力下降、胃肠道不适出现。
2、熟吃番茄能抗癌？
网上有说法认为，西红柿中的番茄红素能起到抗癌作用，而且煮熟之后，番茄红素能充分释放出来。
这个说法也不可信，有学者就曾对3000多名男性血液内的番茄红素进行了检测，结果发现番茄红素的量与前列腺癌的发生没有明确关联。
就目前而言，没有任何食物被证实具有抗癌作用，对此一定要持有正确心态，不要盲目相信大量摄入某种食物。真正可抗癌的饮食方式应该是保证营养均衡，少吃“三高”（高脂肪、高盐、高糖分）的食物。
参考资料：
[1]《大蒜、洋葱并不抗癌！真正能抗癌的竟然是......》.广东药科大学附属第三医院肿瘤.2025-09-01
[2]《八成细菌性食物中毒由它引起，夏季如何避免感染这种细菌？》.北京日报客户端.2020-08-18
[3]《健康科普 | 大蒜生吃能防癌？这么多年终于知道真相了...》.临沂疾控.2022-08-01
