鱼胶蛋白具有保湿、营养、亮肤、紧致肌肤、抗皱和修复等多重功效。它能美白皮肤，补充组织流失的胶原蛋白，促进皮肤细胞再生，恢复皮肤弹性，保持皮肤光滑有弹性。鱼胶蛋白中的天然保湿因子能够锁住水分，保持皮肤湿润柔嫩，使皮肤看起来更加有光泽。这种成分特别适用于解决皮肤色素堆积、干燥、缺乏弹性和红血丝等问题。
食用鱼胶对健康有很多益处。它可以补充胶原蛋白、多种维生素以及钙、铁、锌、硒等矿物质，有利于人体的整体健康。鱼胶还能促进新陈代谢，帮助身体排毒，改善体质。适量且经常地食用鱼胶可以改善消化功能，促进胃肠道更好地吸收食物中的营养成分，从而增强身体健康。鱼胶作为一种富含蛋白质、维生素及矿物质的食物，是非常好的食疗保健品。
鱼胶不仅有助于改善消化系统的工作效率，通过提供易于消化吸收的丰富营养来预防食欲不振和便秘；而且其中含有的多种有益物质还可以促进儿童的生长发育，增强大脑神经功能，提高思维能力和智力发展，减少健忘或失眠的风险。此外，鱼胶为人体提供了丰富的氨基酸，这对于合成免疫蛋白非常重要，从而提高了人体免疫力。鱼胶内大量的胶汁除了具有补血活血止血的作用外，还能御寒祛湿，非常适合体弱者食用。对于美容来说，鱼胶中的胶原蛋白可以帮助改善皮肤松弛、皱纹和干燥的情况，让皮肤变得更加年轻富有弹性。
