奶茶在日常生活中十分常见，许多人习惯从早到晚饮用，成为了不可或缺的一部分。你是否好奇，那些常伴左右的茶是如何制作出来的呢？接下来，就一起探索手工茶叶的诞生之旅。
采摘是制茶的第一步，尤其是制作高档名茶时，会选择清明前的嫩叶为主，并遵循“三不采”原则，即避开雨天叶、红紫叶和受损叶。
随后的摊青过程，要求将新采的茶叶均匀铺开在竹垫上，期间每隔几小时轻轻翻动，让茶叶自然萎凋6至8小时，让茶香慢慢溢出。
紧接着是至关重要的茶叶杀青环节，它直接关系到绿茶的形态与香气。通过将茶叶投入热锅中，双手快速翻炒，确保热量均匀传递，迅速蒸发水分。此过程需精确控制温度，对于嫩叶，理想温度范围是110℃-120℃，每次投入茶叶约300-400克。
茶叶出锅后，需立即置于竹盘上冷却并进行揉捻，这一步能轻微破坏叶体细胞，促使内含物外渗，为茶香打下基础。
干燥与造型结合的步骤紧随其后，这是一个既需耐心又精细的过程，通过调整锅温与手法力度，随着水分的减少，逐步完成茶叶的定型与干燥，这对成品茶的品质至关重要。
当茶叶达到八成干时，可以进行提毫，即轻柔地让芽叶相互摩擦，以增强外观的银毫效果。这一操作需时约3至5分钟，技巧在于掌握恰到好处的手法与力度。
最后的足火工序旨在彻底去除多余水分，便于储存，并通过加热进一步提升香气。使用充分燃烧的木炭，将茶叶置于焙笼上，多次翻动直至完全干燥。
所有工序完成后，茶叶需从焙笼取出，冷却后封装入库，至此，一杯杯醇香的手工茶便完成了它的蜕变之旅，静待被冲泡唤醒，释放那份独特的韵味。
